Un ajout innovant à n’importe quel plateau de relish, l’ail mariné peut également être utilisé pour pimenter de nombreuses sauces et autres recettes. Il est fabriqué en faisant tremper des gousses d’ail entières fraîches dans du vinaigre pendant une période prolongée. Comme d’autres condiments, l’ail mariné peut être acheté prêt à manger dans de nombreux magasins spécialisés. Il est présenté en pots et peut être trouvé dans une variété de saveurs, telles que épicé, doux et habanero, ainsi que nature.
Pour ceux qui sont particulièrement aventureux dans la cuisine, l’ail mariné peut également être fait à la maison. Les recettes varient en fonction des goûts spécifiques du cuisinier, mais la plupart suivent la même structure de base. Le temps de préparation est minime, mais le trempage de l’ail allonge le projet.
Les cuisiniers commencent par peler autant de gousses d’ail entières qu’ils le souhaitent. Ensuite, six parts de vinaigre blanc et une part de sucre blanc sont portées à ébullition dans une grande casserole. L’ail est bouilli pendant cinq minutes, puis versé avec le liquide dans des bocaux. D’autres ingrédients, tels que l’aneth, les graines de céleri ou les poivrons, peuvent être ajoutés pendant la phase d’ébullition pour donner à l’ail une saveur différente.
Une fois les bocaux remplis, le cuisinier doit les sceller et les conserver au réfrigérateur. Dans environ trois semaines, l’ail sera prêt à manger. Il peut être dégusté directement à la sortie du pot, ajouté à une sauce à spaghetti ou une salade de thon, ou utilisé comme garniture pour les salades.
L’ail mariné n’est pas seulement un régal pour les amateurs d’ail – comme l’ail frais, il présente également une variété de bienfaits pour la santé. Historiquement, l’ail a été utilisé pour traiter l’arthrite, les taches de rousseur et le cancer. Aujourd’hui, il a été démontré qu’il contribue à la santé cardiovasculaire et renforce le système immunitaire.