Il existe un certain nombre de plats régionaux qui semblent être considérés comme des porcs dans une couverture, d’une saucisse de petit-déjeuner enfermée dans une couverture de crêpes à un mélange de porc haché et de bœuf braisé dans une feuille de chou. Les cochons dans les cochons dans une couverture varient des saucisses de Vienne bon marché aux saucisses polonaises ou allemandes haut de gamme. Les couvertures peuvent être tout, des croissants emballés aux crêpes ou crêpes maison.
Une version courante des cochons dans une couverture nécessite des saucisses à cocktail miniatures ou des saucisses viennoises et un biscuit ou une pâte à croissant préemballés. La pâte crue est enroulée autour des saucisses fumées et cuite jusqu’à ce que le pain soit brun et que les saucisses ou les saucisses fumées soient entièrement cuites. Ces cochons dans une couverture sont généralement servis comme plat d’accompagnement ou apéritif, bien qu’ils puissent également être servis comme entrée informelle pour le déjeuner.
Une autre variation populaire sur les cochons dans un thème de couverture implique des saucisses de petit-déjeuner de style lien et des crêpes ou des crêpes traditionnelles. La saucisse est entièrement cuite et mise de côté pendant que les crêpes ou les crêpes sont préparées. Une fois la galette ou la crêpe cuite, le saucisson est placé au centre et l’ensemble du plat est roulé avant de servir.
Certaines régions à population majoritairement slave ou d’Europe de l’Est ont un plat que l’on peut appeler des cochons dans une couverture, mais il n’utilise pas du tout de pâtisserie ou de crêpes. Au lieu de cela, une grande feuille de chou cuite à la vapeur sert de couverture, et un mélange de porc haché, de bœuf haché et d’épices sert de porc. Le mélange de viande est farci à l’intérieur de la feuille de chou et l’ensemble du paquet est roulé ou enveloppé hermétiquement. Le plat est terminé en braisant jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite et que la pellicule de chou développe une surface légèrement dorée.
La popularité des cochons faits maison dans une couverture a inspiré de nombreuses franchises de restauration rapide à développer leurs propres combinaisons de crêpes et de saucisses pour le petit-déjeuner, comme le sandwich au petit-déjeuner McGriddle développé par McDonald’s. Le mélange de saveurs sucrées et salées semble bien fonctionner comme petit-déjeuner à plat ou comme repas rapide mais complet sur le pouce.