La pâte de gingembre est un ingrédient aromatique utilisé dans de nombreux types de cuisine. Il peut être acheté en magasin ou fabriqué à la maison. C’est un ingrédient très basique et peut contenir simplement de la racine de gingembre moulue en une pâte fine ou inclure de nombreux autres arômes et additifs utilisés pour améliorer le goût et la texture de la pâte.
La pâte de gingembre la plus simple est faite en combinant du gingembre et de l’eau. Tout d’abord, le gingembre doit être pelé et haché grossièrement. Ensuite, il doit être pulvérisé dans une machine de transformation des aliments. Cette étape peut également être réalisée sur la mise en purée d’un blender. Au cours de ce processus, de très petites quantités d’eau sont ajoutées pour rendre la pâte résultante tartinable et plus facilement adaptable en tant qu’ingrédient pour les recettes et en tant que friction pour les viandes. Certaines recettes nécessitent l’ajout d’une légère quantité d’huile pendant la fabrication de la pâte. Il n’est pas suggéré d’ajouter l’huile après la fabrication de la pâte, car les deux se sépareront.
La pâte de gingembre peut être utilisée comme un frottement ou comme une marinade. Il peut être utilisé sur la viande rouge ainsi que sur la viande blanche, mais il est surtout utilisé en tant que sauce ou marinade pour tous les types de poissons. En tant que sauce ou marinade pour la viande, la volaille ou les fruits de mer, il sert non seulement d’exhausteur de goût, mais il sert également à attendrir la viande.
Souvent, l’ail est ajouté à la pâte de gingembre. Ces deux caractéristiques gustatives créent une forte combinaison de saveurs, en particulier lorsqu’elles sont fraîches et non achetées en magasin, moulues et mélangées avant l’achat. Les deux combinés sont une combinaison populaire dans la cuisine indienne et asiatique.
Le sucre peut également être ajouté à la pâte de gingembre. Lorsque du sucre est ajouté, cela s’appelle de la pâte de gingembre doux. Le gingembre confit est populaire dans le monde entier, cette combinaison de saveurs est donc bien reconnue. Cela étant, une variété sucrée de la pâte traditionnelle est souvent un choix populaire pour les viandes et les plats plus légers. Le gingembre doux est souvent utilisé avec du poisson et du porc.
En tant qu’ingrédient maison, la pâte peut durer jusqu’à cinq jours lorsqu’elle est réfrigérée. Bien que le gingembre agisse comme un conservateur alimentaire, une fois que le gingembre contient d’autres ingrédients, la durée de vie de la pâte est raccourcie par rapport à celle de la racine de gingembre pure. Fabriquée à partir de la racine, cette pâte, utilisée comme condiment ou pour rehausser la viande, la volaille ou le poisson, est un arôme bien connu dans le monde entier.