Rien ne frappe mieux un matin de week-end que les crêpes. Ils sont si faciles à préparer et si polyvalents, qu’ils soient servis avec du beurre fondant et du sirop, garnis de fruits frais et saupoudrés de sucre glace, ou servis avec des bananes, des noix et de la crème fouettée. Les crêpes au yaourt peuvent être garnies de tout, des fruits aux noix, combinées avec tout type de farine, des céréales enrichies aux grains entiers, et sont encore plus tendres, moelleuses et savoureuses que leurs homologues sans yaourt.
La fabrication de crêpes au yogourt ne nécessite presque aucun effort supplémentaire, et les résultats apporteront des acclamations. Le yaourt nature peut être utilisé pour remplacer le lait ou tout autre liquide dans n’importe quelle recette de crêpes, bien qu’à moins que le cuisinier ne suive une recette spécifiquement pour les crêpes au yaourt, il peut être nécessaire d’ajouter un peu plus ou moins de farine pour arriver à la bonne consistance. Le yogourt peut même être ajouté aux mélanges à crêpes emballés pour plus de commodité et pour gagner du temps.
Les amateurs de yogourt savent déjà que garnir une pile de crêpes d’une cuillerée de yogourt grec ou aromatisé aux fruits ajoute à la fois de la saveur et du piquant. Quiconque aime les crêpes garnies de crème sure sait probablement que remplacer la crème sure par du yogourt réduira les calories et la graisse. Ces gens ne se rendent peut-être pas compte, cependant, que l’incorporation du yogourt dans la pâte améliore également la texture et le goût d’une recette de crêpes préférée.
Tout comme le yogourt et les fruits s’unissent dans un mariage parfait pour un smoothie au petit-déjeuner, de même, le yogourt et les fruits forment une divine combinaison de crêpes. Mélanger des baies dans une pâte au yaourt donne une crêpe au goût beaucoup plus riche que ne le suggère sa nutrition saine. Pour le cuisinier qui découvre que quelqu’un a mangé les myrtilles destinées à la pâte à crêpes, un raccourci simple consiste à ajouter à la place du yogourt aux fruits. S’il n’y a que du yaourt nature, des confitures de fruits ou même de la gelée de fruits feront l’affaire.
Les convives préoccupés par les fibres sont probablement déjà passés aux crêpes à grains entiers. L’utilisation de farines de blé entier, d’orge ou de riz brun ajoute un volume sain, mais une plainte courante consiste à intégrer toutes ces fibres dans la pâte, ce qui se fait au détriment du goût. Les crêpes à grains entiers ont tendance à être plus lourdes, plus denses et moins humides que les crêpes à la farine blanche. Une solution rapide est facile en mélangeant du yogourt et en ajustant la farine jusqu’à ce que la bonne épaisseur de pâte apparaisse.
Une autre façon d’ajouter du yogourt aux crêpes est de préparer une garniture de yogourt au fromage à la crème. L’utilisation de fromage à la crème faible en gras ou sans gras permet d’économiser des calories sans sacrifier le goût, et le yogourt apporte un peu de piquant. Les jeter dans le mélangeur avec du miel ou un peu de cassonade et quelques gouttes d’extrait de vanille, d’orange ou de noisette constitue une garniture extraordinaire pour les crêpes au yogourt.