Les cupcakes au beurre d’arachide sont des gâteaux d’environ 1 à 4 pouces (2.54 à 10.16 cm) de diamètre, dans lesquels le beurre d’arachide agit comme ingrédient principal. Le beurre d’arachide peut être présent dans la pâte, dans le glaçage ou comme garniture. Les cupcakes au beurre de cacahuète contiennent souvent d’autres arômes et peuvent être adaptés à certains régimes spéciaux.
Ce type de cupcake a tendance à être dense et légèrement gras en raison de la teneur élevée en matières grasses du beurre de cacahuète. Les boulangers qui transforment un cupcake à la vanille ordinaire en une recette contenant du beurre de cacahuète doivent réduire l’huile ou le beurre pour éviter le gras. La cuisson de cupcakes avec du beurre de cacahuète fournit des protéines supplémentaires dans un dessert riche en glucides : environ 3.5 grammes pour chaque cuillère à soupe (environ 15 cm cubes) dans la recette.
Les cupcakes au beurre de cacahuète qui utilisent du beurre de cacahuète dans la pâte peuvent être servis nature ou avec un glaçage. Les saveurs les plus courantes sont la crème au beurre à la vanille et le chocolat. Lorsque le beurre de cacahuète est utilisé comme garniture, le cupcake peut être au chocolat ou à la vanille et accompagné d’ingrédients de cupcake tels que de la confiture ou des tranches de banane. Les cupcakes glacés au beurre de cacahuète peuvent également ajouter de la confiture si le gâteau est à la vanille, mais la confiture est rare lorsque le gâteau est fait avec du chocolat.
Un cuisinier peut préparer des cupcakes au beurre de cacahuètes fourrés en remplissant partiellement le moule à cupcakes de pâte. Il ou elle peut ensuite déposer une boule ou une cuillerée de beurre de cacahuète ou de confiserie aromatisée au beurre de cacahuète, puis remplir complètement la casserole de pâte. Lorsque le gâteau se solidifie au four, le beurre de cacahuète reste en suspension à l’intérieur. Cependant, lorsque la garniture au beurre de cacahuète est plus lourde que la pâte, elle peut couler au fond.
Les boulangers peuvent produire des cupcakes sains contenant du beurre de cacahuète en utilisant de la farine de grains entiers et en réduisant la teneur en matières grasses de la recette. La substitution du beurre de cacahuète à teneur réduite en matières grasses aux types de matières grasses réduit sa teneur en matières grasses et en calories totales. Utiliser de la compote de pommes pour remplacer une partie de l’huile ou du beurre dans la recette le fait également.
Les personnes sensibles au gluten peuvent préparer des cupcakes au beurre de cacahuète sans gluten en utilisant des beurres de cacahuète naturels qui ne contiennent pas de charges ni d’ingrédients améliorant la texture, ainsi qu’un mélange de farine sans gluten. Bien que les arachides elles-mêmes ne contiennent pas de gluten, d’autres ingrédients du beurre d’arachide peuvent contenir des traces de cette substance. Les boulangers peuvent préparer des cupcakes végétaliens au beurre de cacahuète en remplaçant les œufs ou le beurre de la recette par des graines de lin et de l’huile végétale. Les cupcakes au beurre de cacahuètes ne conviennent jamais aux personnes allergiques aux légumineuses.