La texture onctueuse et crémeuse et le goût sucré du chocolat blanc en font un ingrédient couramment utilisé pour rehausser les cupcakes. Des pépites de chocolat blanc peuvent être ajoutées à la pâte à cupcake ou fondues et combinées avec d’autres ingrédients, tels que du fromage à la crème, pour faire une garniture ou un glaçage. Certaines saveurs qui complètent le chocolat blanc comprennent la vanille, la framboise, la fraise et le citron. Ceux-ci sont parfois incorporés dans des recettes de cupcakes au chocolat blanc, créant un dessert complexe et savoureux.
Les cupcakes à la vanille servent le plus souvent de base pour le glaçage infusé de chocolat blanc. La pâte à gâteau peut être blanche ou jaune et est généralement aromatisée à l’extrait de vanille. Certaines recettes nécessitent des cupcakes au lait ou au chocolat noir, qui peuvent rehausser la saveur du chocolat blanc, bien que l’aspect visuel ne soit pas toujours aussi souhaitable que l’aspect blanc sur blanc. De petites pépites ou morceaux de chocolat blanc peuvent être ajoutés à la pâte à gâteau, soit fondus, soit laissés intacts. Le chocolat blanc peut être fondu au bain-marie ou en plusieurs sessions de 15 secondes dans un micro-ondes réglé à 80% de puissance.
Bien que le chocolat blanc ne soit pas toujours utilisé pour créer la portion de gâteau des cupcakes au chocolat blanc, les pépites de chocolat blanc sont généralement fondues dans la garniture ou le glaçage utilisé pour aromatiser les cupcakes. Le chocolat fondu est mélangé à des ingrédients tels que du fromage à la crème, du sucre, du beurre, de la vanille et du lait pour créer un glaçage de base. Des arômes supplémentaires tels que du jus de citron, des conserves de baies ou des extraits aromatisés peuvent être utilisés pour une complexité accrue. Le glaçage est généralement étalé sur les cupcakes une fois qu’ils ont cuit et refroidi. Parfois, une garniture au chocolat blanc peut être insérée dans les cupcakes à l’aide d’une poche à douille.
De nombreux boulangers ajoutent une garniture aux cupcakes au chocolat blanc après les avoir laissés refroidir et les avoir glacés. Les ingrédients qui peuvent être utilisés pour la garniture comprennent des framboises fraîches, des tranches de fraises, des pépites de chocolat blanc ou de petits torsades de citron. D’autres produits de base tels que les vermicelles et la crème fouettée peuvent ajouter une saveur supplémentaire aux cupcakes. Des poches à douille peuvent être utilisées pour donner au glaçage et à la garniture un aspect poli et complexe.
Les cupcakes au chocolat blanc peuvent être servis en dessert ou en collation. De nombreux boulangers utilisent des cupcakes au chocolat blanc décorés pour célébrer les fêtes et les événements. La couleur du chocolat blanc est appropriée pour les fêtes d’hiver. Les cupcakes au chocolat blanc sont souvent utilisés lors des célébrations de la Saint-Valentin lorsqu’ils sont combinés avec des ingrédients rouges tels que des fraises. Les cupcakes au chocolat blanc et au citron sont un dessert léger idéal pour l’été.