L’une des techniques les plus anciennes pour faire de bonnes pizzas consiste à utiliser un four en briques en maçonnerie. La pizza au four en briques est cuite dans un grand four en briques fait de moteur et de pierre. Il est généralement chauffé au bois ou au gaz. Le four est en forme de dôme ovale avec une grande ouverture à l’avant pour la pizza.
Une pizza au four en brique a un goût frais et cuit au feu. Les parois du four retiennent la chaleur à une température constante plus longtemps que les fours standard, ce qui permet à la pizza de cuire plus uniformément. La pizza est généralement cuite directement sur la surface de la brique, ce qui lui donne une texture croustillante.
La construction d’un four en briques est une tâche de construction modérée qui nécessite des compétences de base et une compréhension approfondie des concepts et de la conception de la maçonnerie. Le four doit être monté sur une dalle de béton plane et est constitué de parpaings et de briques. De nombreux propriétaires choisissent un four en briques comme fosse de barbecue en plein air, ce qui est une excellente option pour préparer une pizza maison au four en briques.
Les pizzerias au four en briques sont populaires dans le monde entier. Ces pizzerias sont spécialisées dans les pizzas faites dans des fours à briques et à moteur. La pizza a une saveur unique et est généralement cuite dans de petits fours en briques chauffés au bois naturel ou au gaz. Les fours sont généralement plus petits que leurs homologues en métal, mais offrent une saveur unique.
Les fours en briques pleines sont utilisés depuis de nombreux siècles. Le four a une chambre de chauffe spéciale, où le bois est placé sous la zone de cuisson de la dalle. Cela produit une chaleur uniformément répartie qui est absorbée dans les briques et le mortier, permettant au four de rester chaud pendant de longues périodes.
La pizza au four en brique a une saveur de bois naturel qui est similaire à celle des aliments cuits avec de la fumée de barbecue. Ces fours peuvent facilement cuire une variété de types de pâte à pizza, y compris une croûte mince, jetée à la main et épaisse.
Un four en briques est une création artisanale qui peut avoir un élément artistique. Un maçon professionnel expérimenté dans la construction de fours assemble chaque four à la main. La partie intérieure du four utilise une dalle générique, mais de nombreux fours ont un motif sur les murs extérieurs, faisant de chacun une œuvre d’art personnelle.