Une râpe à fromage est un outil de cuisine conçu pour râper ou râper facilement le fromage. Il existe une variété de styles différents, mais la plupart utilisent un réseau de trous pointus sur lesquels le fromage est poussé. Une râpe à fromage est presque toujours en métal et est disponible à moindre coût dans les magasins de fournitures de cuisine.
La forme la plus basique de râpe à fromage est un morceau de métal plat avec des poignées en plastique ou en bois. Cela peut être posé sur un bol ou tenu par une poignée pendant que le fromage est pressé contre le côté tranchant. La plupart des râpes plates ont plusieurs tailles de trous pour obtenir des lambeaux de tailles différentes. Les râpes plates sont généralement la variété la moins chère et coûtent généralement entre 3 et 5 dollars américains (USD.)
Une râpe à cloche a la forme d’une cloche à vache à l’ancienne, avec quatre côtés comportant chacun un type de trou de râpe différent. Ces râpes métalliques en forme de pyramide sont maintenues contre une surface perpendiculaire à utiliser, rassemblant le fromage râpé sous l’outil. Ces râpes sont courantes et peu coûteuses, ne coûtant généralement pas plus de 10 USD.
Une nouvelle variété de râpe à fromage est la râpe rotative. Ces râpes à fromage vous permettent de placer un morceau de fromage à l’intérieur de l’outil et de tourner un bouton ou une poignée pour obtenir le déchiquetage. Les râpes rotatives sont un peu plus chères que les râpes en cloche ou plates, normalement entre 15 $ et 25 $ USD.
Les trous de tailles différentes sur une râpe à fromage sont utilisés pour des fromages spécifiques. Les fromages très durs, comme le parmesan ou le pecorino, fonctionnent mieux lorsqu’ils sont utilisés avec les plus petits trous. Le fromage à texture moyenne, comme le Monterey Jack ou le cheddar, doit être râpé en utilisant les plus gros trous. Les fromages à pâte molle ou à pâte molle ne doivent généralement pas être utilisés avec une râpe, car ils vont simplement s’écraser contre elle et boucher les trous.
Les râpes sont utiles pour tout petit besoin de broyage et ne sont pas seulement utilisées pour le fromage. Les zestes d’agrumes peuvent facilement être zestés en appuyant contre les petits trous d’une râpe à fromage. Les copeaux de chocolat sont également facilement fabriqués avec l’outil. Les râpes rotatives peuvent également être utilisées pour broyer de petites quantités de noix ou de bonbons.
Le nettoyage d’une râpe à fromage doit être effectué immédiatement, car tout fromage restant peut durcir et coller aux trous. En essuyant le côté non affûté de la râpe avec une éponge ou un chiffon savonneux, vous éliminerez généralement tout matériau râpé restant. La plupart des râpes peuvent être lavées au lave-vaisselle, mais lisez les instructions du fabricant pour obtenir des directives spécifiques.