Les aliments végétaliens ne peuvent contenir aucun type de produit animal. La volaille, le poisson et la viande sont les éléments les plus évidents qui doivent être éliminés de ce type de régime. Les œufs, le miel et les produits laitiers ne peuvent pas non plus être consommés par les végétaliens et créent un problème plus important lors de la recherche de desserts végétaliens acceptables.
Pour qu’un produit de boulangerie soit considéré comme végétalien, il ne peut pas être fait avec des œufs, du lait, de la crème ou du beurre. Les substituts d’œufs acceptables sont le tofu mou, la compote de pommes, la purée de banane ou la fécule de maïs. Le lait peut être remplacé par du lait de soja, du lait de noix, du lait de riz ou même de l’eau. Pour le babeurre, un mélange de lait de soja et de vinaigre peut être utilisé en remplacement. La margarine végétalienne est disponible dans certains supermarchés et magasins d’aliments naturels.
Placer plusieurs substitutions dans une recette ordinaire peut être délicat. L’utilisation d’une recette végétalienne pour les produits de boulangerie est la meilleure option pour préparer des desserts végétaliens satisfaisants. Des recettes végétaliennes peuvent être trouvées pour les biscuits, les gâteaux, les tartes et les brownies.
Les chips aux fruits et les cordonniers sont parmi les desserts végétaliens les plus faciles à préparer. Pour un croustillant rapide et facile, versez simplement des flocons d’avoine préparés avec du lait de soja ou de l’eau sur les fruits. Les bleuets, les pommes tranchées et les pêches sont d’excellentes options. Les salades de fruits combinées avec des guimauves et des noix végétaliennes sont également un choix de dessert simple.
Les produits à base de noix, tels que le beurre de cacahuète, sont importants pour un régime végétalien en raison de leur teneur en protéines, que les végétaliens peuvent avoir du mal à trouver ailleurs. Les desserts contenant des noix comme la tarte au chocolat et au beurre de cacahuètes ou les macarons à base de noix de coco et de dattes peuvent être à la fois sains et délicieux. Les biscuits sont particulièrement faciles à transformer en noix, des biscuits au beurre d’arachide aux biscuits aux pépites de chocolat chargés d’extras tels que les noix de pécan et les amandes.
Pour ceux qui préfèrent les desserts préemballés, People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) a dressé une liste de mélanges à pâtisserie végétaliens. La liste comprend les mélanges à pâtisserie Betty Crocker Bisquick, le mélange à gâteau au café Aunt Jemima et le mélange de pain d’épice au blé entier Hodgson Mill. Plusieurs saveurs de glaçage crémeux de style maison Duncan Hines® figuraient sur la liste, ainsi que les garnitures pour friandises Pillsbury® au chocolat ou à la vanille. De nombreux puddings instantanés Jello-O sont également considérés comme végétaliens par PETA. Les produits de cuisson végétaliens figurant sur la liste de PETA comprennent l’aérosol de cuisson Crisco® Original et le shortening entièrement végétal, les croûtes à tarte aux biscuits Graham Keebler® Ready Crust et la margarine légère Blue Bonnet®.
En travaillant de manière créative avec des substituts laitiers, presque tous les desserts traditionnels peuvent être transformés en un plat végétalien. Lors de l’achat de mélanges emballés, les consommateurs doivent toujours vérifier l’étiquette pour s’assurer que le contenu est conforme aux normes végétaliennes. De nombreux produits qui ne sont pas étiquetés comme végétaliens, répondent toujours aux exigences appropriées et peuvent être utilisés comme de délicieux desserts végétaliens.