Les gâteaux au fromage à faible teneur en glucides, ou gâteaux au fromage à faible teneur en glucides, sont une alternative diététique pour les personnes qui souhaitent profiter du gâteau au fromage dessert d’une manière plus saine. Ces types de gâteaux au fromage utilisent des ingrédients à faible teneur en glucides, tels que des édulcorants artificiels et de la farine d’amande. Ils sont généralement cuits au four, mais des variétés sans cuisson sont également disponibles.
Le cheesecake est un dessert dont la consistance et la texture se situent entre un gâteau, une tarte et une crème pâtissière. Il a généralement une base de croûte épaisse qui est surmontée d’un mélange sucré ferme. Ce mélange contient du fromage à la crème ou un autre produit fromager comme la ricotta comme ingrédient vedette, ainsi que des additifs comme de la crème et des œufs.
Un cheesecake à faible teneur en glucides fait partie d’un régime pauvre en sucre qui limite spécifiquement les glucides ingérés et stockés par le corps. Les glucides sont un nutriment énergétique primaire présent dans les aliments. Ils sont répandus dans les sucres et les pains, donc un régime pauvre en glucides limitera ces aliments tout en favorisant les aliments à haute teneur en protéines comme les viandes et les noix. Ce type de régime est souvent mis en place pour faciliter la perte de poids ou pour aider les personnes pour lesquelles un régime riche en sucre présente un risque pour la santé. La théorie derrière les aliments à faible teneur en glucides est qu’ils réduisent les quantités de sucre dans le corps en limitant simplement la substance, et qu’ils peuvent favoriser la perte de poids car les graisses sont utilisées comme source d’énergie alternative par le corps à la place des glucides absents.
La croûte de base d’un gâteau au fromage contient généralement des ingrédients comme de la farine, du sucre et de la margarine, ou des ingrédients entiers préparés comme des biscuits ou des biscuits Graham. Étant donné que le sucre pur a l’une des teneurs en glucides les plus élevées, il est préférable de remplacer cet ingrédient par une alternative édulcorante pour les gâteaux au fromage à faible teneur en glucides. De nombreux fabricants produisent des édulcorants artificiels qui ressemblent à du sucre à cette fin. Le sucre devra également être remplacé dans le mélange de fromage à la crème, tout comme d’autres ingrédients comme la vanille. La plupart de ces produits sont proposés dans des variétés sans sucre, ce qui fonctionnerait efficacement pour réduire les quantités de glucides.
Les céréales peuvent présenter un autre obstacle pour les régimes à faible teneur en glucides, il faut donc trouver une alternative à la farine à base de céréales. La farine de soja et la farine de noix de coco sont deux options, mais chacune présente des inconvénients comme la difficulté à lever ou la sécheresse. La farine d’amande non céréalière est une autre option dans de nombreuses recettes de gâteaux au fromage à faible teneur en glucides. Si des craquelins, des biscuits ou d’autres produits entiers doivent être utilisés, des versions à faible teneur en glucides doivent être recherchées.
Sinon, les gâteaux au fromage à faible teneur en glucides conserveront une grande partie des ingrédients et du goût d’un gâteau au fromage moyen. La portion de fromage à la crème est toujours créée en mélangeant le fromage à la crème avec d’autres ingrédients, puis en versant ou en versant le mélange sur la base de la croûte. Si le gâteau au fromage est recouvert d’une garniture, les baies à faible teneur en glucides sont un bon choix, tout comme les noix hachées.
La cuisson est la méthode de cuisson typique des gâteaux au fromage à faible teneur en glucides. Cette étape consiste à placer le cheesecake sur un plat allant au four comme une plaque à pâtisserie. Le cheesecake est ensuite cuit jusqu’à ce que le mélange de fromage à la crème devienne ferme. Les gâteaux au fromage à faible teneur en glucides typiques peuvent cuire pendant environ une heure à une heure et demie, après quoi ils sont réfrigérés pendant une période supplémentaire. Certaines recettes sans cuisson renoncent à la cuisson et reposent simplement sur une croûte préparée et la réfrigération pour raffermir le gâteau au fromage.