Les moules à chocolat sont des moules conçus pour être utilisés dans la fabrication de bonbons, pour la production de chocolats fourrés et solides. Ils viennent dans une variété de formes et de tailles qui peuvent être utilisées pour produire une gamme vertigineuse de chocolats. Les meilleurs moules à chocolat sont en silicone ou en métal, tous deux très résistants à la chaleur. Des moules à chocolat moins chers en plastique sont également disponibles, mais ils doivent être utilisés avec précaution, car le chocolat chauffé utilisé dans la fabrication de bonbons peut faire fondre les moules s’il n’est pas manipulé correctement.
Lorsque les cuisiniers préparent du chocolat fourré à l’aide d’un moule à chocolat, ils brossent le chocolat fondu dans le moule pour créer une fine coque de chocolat. De nombreux cuisiniers aiment faire plusieurs couches, en veillant à ce que le chocolat soit épais et en laissant le chocolat refroidir complètement entre les couches. Une fois la coque durcie, la garniture peut être ajoutée et plus de chocolat peut être soigneusement versé pour sceller la garniture. Une fois le chocolat refroidi, le moule peut être inversé et tapoté doucement pour permettre aux chocolats de tomber, après quoi ils peuvent être décorés et emballés.
Les chocolats solides sont fabriqués en versant du chocolat dans le moule, en le frappant fortement sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air, puis en laissant le chocolat refroidir complètement avant d’inverser le moule pour permettre aux chocolats solides de sortir. De nombreux moules conçus pour le chocolat solide se présentent sous la forme de motifs décoratifs tels que des arbres, des animaux, des plantes, etc., les détails étant conservés dans le chocolat moulé.
En plus d’être utilisés pour les chocolats, les moules à chocolat peuvent également être utilisés pour une variété d’autres bonbons. Pour des recettes plus collantes, les moules peuvent être saupoudrés de fécule de maïs ou de poudre de cacao pour s’assurer que les bonbons sortent proprement et en un seul morceau. Les moules en silicone sont également utiles pour les recettes collantes, car ils peuvent être délicatement décollés pour encourager les bonbons à sortir.
Les moules ne sont qu’un élément d’un assortiment de fournitures de fabrication de chocolat. Pour travailler le chocolat, les gens ont également besoin d’un bon thermomètre à bonbons pour surveiller la température, ainsi que de spatules et de bains-marie. Beaucoup de gens aiment aussi tempérer le chocolat qu’ils utilisent dans la fabrication de bonbons, auquel cas un équipement de tempérage sera également nécessaire. Pour les personnes qui commencent tout juste à travailler avec le chocolat, le chocolat tempéré peut également être acheté auprès des entreprises de fournitures de cuisine.
La fabrication du chocolat peut être un processus désordonné, mais les chocolats faits à la main ont tendance à être un grand succès comme cadeaux et lors de fêtes. Bien que le coût initial des moules à chocolat puisse être modérément élevé, ils peuvent être utilisés pendant des années, ce qui en fait un excellent ajout à la cuisine pour les personnes qui pensent qu’elles feront beaucoup de chocolats et de bonbons. De nombreuses recettes de chocolats fourrés et solides sont disponibles sur Internet.