Les muffins à base de zeste d’orange, de jus d’orange ou de marmelade d’orange sont appelés muffins à l’orange. Les ingrédients orange dans les muffins sont rarement seuls et peuvent être associés à des ingrédients tels que des canneberges, des bananes ou du chocolat. Les muffins à l’orange sont souvent consommés avec des boissons comme le café. En conséquence, les cafés vendent souvent des muffins à l’orange. Ils peuvent également être trouvés dans les boulangeries ou fabriqués à la maison.
Une fois le zeste ou le jus d’orange ajouté aux muffins à l’orange, la couleur prend une teinte orange. C’est normal; la coloration sur les moules à muffins et à l’intérieur des muffins sera orange. Certains boulangers pensent que l’apparence est tout aussi importante que le goût dans la cuisine, alors ils s’assurent souvent que ces muffins sont de couleur orange. Ceci est généralement moins important pour les personnes qui préparent des muffins à l’orange à la maison.
L’ingrédient principal dans les nombreux muffins à l’orange est le zeste d’orange, qui est extrait de la peau de l’orange. Une fois l’orange pelée, la couche blanche à l’intérieur de la peau est grattée. L’enveloppe extérieure restante est appelée la croûte. Les cuisiniers utilisent cette méthode pour obtenir des zestes d’orange et conserver la chair de l’orange pour d’autres recettes. D’autres cuisiniers substitueront le jus d’orange ou la marmelade d’orange au zeste d’orange dans leurs recettes de muffins.
Les canneberges ajoutées aux muffins à l’orange ajoutent un goût sucré et neutralisent les sucres naturels du zeste ou du jus d’orange. Les bienfaits diététiques des canneberges apportent une touche saine aux muffins aux canneberges et à l’orange. Les personnes préoccupées par les aspects santé de leurs collations ou de leurs friandises ajoutent souvent des canneberges lorsqu’elles préparent des muffins à l’orange.
Les bananes et le chocolat aident à équilibrer le goût de l’orange, ajoutant une texture douce au goût plus dur de l’orange. Les bananes ont un goût subtilement sucré, elles s’imprègnent donc naturellement de la saveur acide du muffin et apportent des sucres plus naturels au goût, tout comme le chocolat. Le chocolat est souvent ajouté pour les convives qui ont la dent sucrée ou pour les enfants. Certains muffins au chocolat et à l’orange contiennent une confiture de marmelade d’orange à l’intérieur plutôt que d’avoir le goût d’orange fourni par le mélange de muffins lui-même.
La marmelade est également couramment ajoutée au centre d’autres types de muffins à l’orange, afin d’ajouter de la douceur au goût. La marmelade ajoute de l’humidité au muffin lui-même; il est plus difficile de trop cuire un muffin fourré à la marmelade. Les liquides naturels de la marmelade cuisent dans les ingrédients environnants, créant un centre plus humide. Les boulangers peuvent également mélanger la marmelade dans la recette, soit en combinaison avec du jus d’orange, soit à sa place.