Les fleurs de beurre d’arachide sont des biscuits au beurre d’arachide surmontés d’un baiser de bonbons au chocolat, créant l’apparence d’une fleur avec un centre sombre et donnant son nom à ce biscuit. Il existe plusieurs variantes de la recette, mais la plus connue utilise une recette simple de biscuits au beurre de cacahuète. Plusieurs minutes avant que ces biscuits ne soient cuits au four, ils sont retirés et un seul baiser de bonbon est placé au centre de chaque biscuit. Les biscuits sont ensuite remis au four pendant quelques minutes pour qu’ils puissent dorer, mais sont retirés avant que le chocolat ne fonde et ne perde sa forme. Bien que la recette ne soit pas particulièrement difficile, en raison de leur apparence frappante, ces biscuits sont fréquemment servis pendant les vacances d’hiver.
Beaucoup de gens suivent la recette standard des fleurs de beurre de cacahuète d’un biscuit au sucre au beurre de cacahuète garni du baiser de bonbons à base de chocolat au lait, mais de nombreuses variantes existent. Par exemple, certaines recettes produisent un biscuit au beurre de cacahuète beaucoup plus moelleux et plus moelleux comme base pour les fleurs. D’autres variantes impliquent des différences dans la garniture au chocolat, certaines recettes utilisant un baiser au chocolat noir, des carrés de chocolat ou même un filet de chocolat. Cette dernière option, cependant, n’est pas particulièrement populaire, car une partie du profil de saveur des fleurs de beurre d’arachide est la forte secousse de chocolat qu’une personne éprouve en mangeant l’un de ces biscuits.
L’un des aspects les plus intéressants des fleurs de beurre d’arachide est le fait qu’elles sont considérées comme un biscuit traditionnel des vacances d’hiver aux États-Unis. Ceci malgré le fait qu’ils ressemblent à des tournesols ou à des Susans aux yeux noirs plutôt qu’à des symboles de vacances traditionnels. Ce sont cependant des cookies très attrayants, ce qui contribue probablement à leur statut de cookie d’occasion spéciale.
Une autre raison pour laquelle les fleurs de beurre de cacahuète sont généralement faites pour des occasions spéciales est qu’il faut faire particulièrement attention à insérer les baisers dans les biscuits au bon moment. De nombreuses recettes exigent que le cuisinier retire du four une plaque de biscuits chaude, puis insère rapidement et avec agilité les morceaux de chocolat dans les biscuits avant de remettre la plaque dans le four. C’est un processus délicat, car le cuisinier doit ensuite surveiller les biscuits pour s’assurer qu’ils brunissent correctement sans trop cuire et faire fondre les baisers et perdre leur forme. Enfin, les fleurs de beurre de cacahuètes peuvent être difficiles à stocker, car elles ne peuvent pas être empilées les unes sur les autres et il est à craindre que la surface du baiser au chocolat ne soit gâchée.