Les muffins aux bleuets sont de savoureux produits de boulangerie qui sont idéaux pour une seule portion de pain sucré. Fabriqué avec les ingrédients habituels nécessaires à la plupart des pains, le muffin aux myrtilles utilisera également des myrtilles fraîches pour rehausser la saveur du muffin. Bien qu’il soit possible d’acheter des mélanges à muffins commerciaux qui utilisent des baies séchées, cette simple pâtisserie peut également être préparée à partir de zéro avec une relative facilité.
Une recette de base pour les muffins aux bleuets commence par combiner de la farine tout usage avec du sucre cristallisé, de la levure chimique et une pincée de sel. Les ingrédients secs sont ensuite mélangés avec des œufs, du lait et de l’huile végétale pour former la pâte de base des muffins. Une fois la pâte préparée, les bleuets frais sont pliés dans la pâte. Il est important d’inspecter chaque bleuet pour s’assurer que les baies sont bien lavées et qu’elles n’ont pas de zones meurtries pouvant contenir des points amers.
Une fois la pâte à muffins aux bleuets terminée, la pâte est versée à la cuillère ou versée dans les compartiments individuels d’un moule à muffins. Selon le type de moule, les compartiments peuvent être recouverts de gobelets en papier, ce qui facilite la libération du muffin cuit. Cependant, si les tasses ou les doublures ne sont pas utilisées, il est conseillé de graisser et de fleurir chaque compartiment avant d’introduire la pâte.
Alors que de nombreuses personnes préfèrent cette recette simple de muffins aux myrtilles, certaines préfèrent préparer une garniture de chapelure spéciale qui est ajoutée sur le dessus de la pâte avant la cuisson. La garniture est généralement composée de plus de sucre et de farine rehaussée de beurre fondu et d’une petite quantité de cannelle. Le résultat final est un capuchon pour le muffin qui a une texture quelque peu friable et ajoute une saveur de beurre qui imprègne le capuchon et s’infiltre également dans le corps principal du muffin.
En règle générale, les muffins aux bleuets fabriqués à partir de zéro à partir de bleuets frais sont considérés comme supérieurs aux mélanges à muffins commerciaux. Cependant, lorsque les bleuets frais ne sont pas disponibles, les mélanges contenant des morceaux de bleuets séchés fonctionnent bien. Il est possible d’améliorer l’apparence et le goût du mélange commercial en ajoutant la chapelure sur le dessus du mélange juste avant la cuisson. Cela aide même le mélange à muffins commercial à avoir l’apparence et au moins une partie de la saveur des muffins aux bleuets faits maison.