Le beurre de tournesol est une pâte à tartiner à base de graines dont la texture et l’apparence sont similaires au beurre d’arachide. D’abord développé commercialement dans les années 1980, le beurre de tournesol a pris un raffinement considérable avant de devenir véritablement un produit commercialisable. Le contenu nutritionnel du beurre est souvent vanté, car il est considéré comme une bonne source de protéines et de graisses insaturées. La pâte à tartiner, qui est maintenant largement disponible dans les épiceries et sur les marchands en ligne, peut être utilisée dans les sandwichs, les desserts et peut remplacer le beurre de noix dans presque toutes les recettes.
Fabriqué en torréfiant et en écrasant les petites graines de tournesol, ce beurre alternatif a connu de nombreuses versions avant d’atteindre un niveau de satisfaction pour le consommateur. Les premières tentatives de beurre de tournesol commercial étaient souvent considérées comme trop épaisses pour être étalées, trop salées et avaient parfois une teinte verte peu savoureuse. Le ministère de l’Agriculture des États-Unis s’est associé à des fabricants à la fin du 20e siècle pour aider à améliorer la consistance et l’apparence du produit, car le beurre a tiré un excellent avantage d’une récolte indigène et abondante, tout en fournissant une alternative alimentaire de base viable aux personnes allergiques. . Les techniques modernes de torréfaction et de fabrication ont créé un produit de base plus tartinable et plus attrayant qui peut être personnalisé pour s’adapter à de nombreux goûts différents.
En termes de nutrition, la tartinade de tournesol est comparable au beurre d’arachide ou d’amande à bien des égards. Certaines versions de la pâte à tartiner sont plus riches en protéines et en fer que le beurre d’arachide, tout en fournissant moins de graisses saturées. Les tournesols sont naturellement riches en vitamine E et contiennent également une quantité importante de fibres. Comme le beurre de cacahuète, le beurre de tournesol peut contenir pas mal de calories dans une petite portion. Bien qu’une petite quantité de tartinade puisse être un bon moyen d’augmenter l’apport en protéines, en manger trop peut ajouter un excès de calories et de graisses à un régime.
Le beurre de tournesol peut être un excellent moyen pour les personnes allergiques aux noix de profiter de nombreux aliments autrefois interdits. En plus des sandwichs au tournesol et à la gelée, ou des collations au tournesol et à la banane, le beurre peut très bien fonctionner dans des variantes des desserts traditionnels au beurre de cacahuète, tels que les biscuits au beurre de tournesol. Certains chefs notent que l’ajout de bicarbonate de soude au beurre de tournesol peut rendre le produit fini vert ; l’utilisation de recettes à base de levure chimique peut permettre d’obtenir des résultats plus attrayants.
Bien que la tartinade de tournesol soit disponible dans les épiceries, il est également possible d’en faire un lot à la maison. Le beurre frais peut être préparé en combinant des graines de tournesol pré-rôties et décortiquées dans le mélangeur avec de l’huile végétale, une pincée de sel et une pincée de sucre. Les quantités d’ingrédients peuvent être augmentées ou diminuées en fonction des goûts individuels, et les graines de tournesol peuvent également être achetées crues et rôties au four à la maison juste avant d’être mélangées. La tartinade de tournesol maison doit être réfrigérée et utilisée en quelques jours.