La levure nutritionnelle et la levure de bière ont des profils nutritionnels distincts et sont produites de différentes manières. Ces deux suppléments contiennent plusieurs des mêmes nutriments bénéfiques, tels que la vitamine A, les fibres et l’acide folique. Ils contiennent des quantités différentes du complexe de vitamines B et il est important que les consommateurs choisissent avec soin.
La levure nutritionnelle et la levure de bière sont toutes deux d’excellentes sources de protéines. Ces suppléments sont fréquemment recommandés par les médecins pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien, qui ne contient aucune forme naturelle de protéines animales. Les deux types de levure sont fabriqués à partir du champignon connu sous le nom de saccharomyces cerevisiae, qui pousse et fermente sur la canne à sucre. La levure nutritionnelle est produite spécifiquement dans le but de devenir un complément nutritionnel. Saccharomyces cerevisiae est également utilisé par les brasseurs pour fermenter leur bière, et la levure de bière est récoltée comme sous-produit de ce processus.
Les levures nutritionnelles et les produits à base de levure de bière ne contiennent pas tous naturellement des vitamines B. Les vitamines B comprennent la thiamine, la niacine et la riboflavine, ainsi que les vitamines B6 et B12, qui sont toutes importantes dans la conversion de différents types d’aliments en énergie. Ces vitamines sont connues pour stimuler l’énergie d’un individu et aider à améliorer le fonctionnement du système immunitaire. La levure de bière ne contient pas naturellement de vitamine B12 et la plupart des produits à base de levure nutritionnelle n’en contiennent pas non plus. La levure de bière et la levure nutritionnelle doivent en être enrichies. Il n’est donc pas recommandé aux personnes carencées en vitamine B12 de se fier uniquement à la levure nutritionnelle pour cette vitamine importante qui est vitale pour le fonctionnement du système nerveux de l’organisme et pour aider à maintenir des voies cérébrales saines.
Bien qu’elle manque de vitamine B12, la levure de bière contient le chrome nutritif ajouté, qui ne peut pas être trouvé dans la levure nutritionnelle. Il a été démontré dans des études scientifiques que le chrome abaisse la quantité de glucose présente dans la circulation sanguine et peut être bénéfique pour les personnes souffrant de certains types de diabète. Ce supplément est fréquemment recommandé par les médecins pour les personnes atteintes de formes plus graves de diabète, en plus des médicaments réguliers, pour aider à contrôler leur glycémie.
L’arôme unique est une caractéristique distincte de la levure nutritionnelle et de la levure de bière. La levure nutritionnelle est semblable au fromage émietté ou à un grain entier en apparence. Son arôme est doux et un peu similaire à celui du fromage, ce qui en fait un additif populaire pour le maïs soufflé, les salades et autres aliments par ceux qui le prennent quotidiennement. La levure de bière est très forte et au goût amer, et est généralement vendue sous forme de pilule ou sous forme de liquide qui peut être ajouté à d’autres boissons.