Avant que la réfrigération ne soit disponible, de nombreuses récoltes de fruits devaient être mises en conserve pour une utilisation ultérieure. Cela pouvait être accompli en cuisant les fruits dans du sirop et en mettant simplement les résultats en conserve, ce qui a conduit à une grande variété de recettes de confitures, gelées, conserves et conserves. La tartinade aux fruits désormais populaire se différencie des confitures et similaires car elle est généralement sucrée avec du jus de fruits uniquement, au lieu du sucre. Il existe également des différences notées entre les confitures et les gelées, et certaines personnes préfèrent une variété plus qu’une autre.
La différence fondamentale entre les confitures et les gelées est que la gelée est fabriquée à partir du jus du fruit uniquement. Les fruits sont écrasés, égouttés, puis bouillis avec du sucre et de la pectine afin d’en faire un produit à tartiner. Les confitures, quant à elles, contiennent des fruits écrasés, souvent avec des graines laissées dans des confitures de baies. Cela signifie que lorsque vous étalez une confiture, elle sera un peu grumeleuse car elle contient des fruits entiers. Ce n’est pas la même chose avec la gelée, qui s’étale uniformément.
Les conserves peuvent ne pas différer du tout des confitures. Les conserves sont un terme désignant simplement les fruits qui sont conservés par une méthode de mise en conserve. Dans les préparations commerciales, les conserves peuvent être utilisées à la place des confitures car elles ont une teneur en sucre plus élevée et sont un peu plus sirupeuses que les confitures. Certaines variétés ne contiennent pas de pectine. Cependant, cela varie – certaines personnes utilisent les termes conserves et confitures de manière interchangeable.
Un autre terme connexe est les conserves, qui sont souvent une combinaison de plusieurs fruits préparés dans des confitures ou des conserves à la mode. La confiture d’abricots à l’orange est un exemple de conserves. D’autres recettes de conserves peuvent inclure des noix ou des raisins secs. Vous pouvez également rencontrer divers beurres de fruits et quelques-uns à base de courge d’hiver sucrée.
Vous pouvez certainement noter la différence entre la gelée pomme-menthe et le beurre de pomme. Le beurre de pomme est essentiellement de la compote de pommes cuite qui devient épaisse et chargée d’épices. C’est souvent une riche couleur brune et une excellente tartinade pour les toasts. La gelée de menthe pomme est une substance verte claire qui est souvent très gélifiée avec de la pectine supplémentaire.
Ni les beurres ni les gelées ne contiennent de morceaux de fruits. Le beurre de pomme, le beurre de citrouille ou le beurre de poire sont tous passés au tamis pour filtrer les morceaux. Ils peuvent également être fouettés ou en purée. Si vous aimez les fruits entiers dans les tartinades de pain sucré, recherchez plutôt des confitures ou des tartinades aux fruits sans sucre.