Un vert feuillu qui est consommé par de nombreuses personnes d’origines ethniques et culturelles diverses, la laitue iceberg est couramment utilisée dans les sandwichs, les salades et autres plats alimentaires. Bien qu’elle soit considérée comme un aliment faible en calories, gramme pour gramme, la laitue iceberg contient généralement moins de calories que les autres légumes verts feuillus plus foncés. Une tasse de laitue coupée en dés contient environ 7 calories.
La laitue iceberg est une source viable de vitamine A, également appelée rétinol, qui favorise la santé des yeux, de la peau et des muqueuses. La vitamine est connue pour aider spécifiquement les yeux à se concentrer dans des conditions de faible luminosité. Il a été noté que la consommation régulière de laitue iceberg ralentissait la formation de tumeurs cancéreuses, la vitamine A empêchant l’ADN voyou de former des cellules cancéreuses.
Le fer est un autre nutriment important présent dans la laitue iceberg et peut aider à fortifier les cellules du corps en oxygène. En tant qu’élément clé de la valeur nutritionnelle de la laitue iceberg, le fer prévient l’anémie, une condition où le corps a une faible numération globulaire. Une faible carence en fer peut potentiellement causer de la faiblesse et de la fatigue, donc manger de la laitue iceberg aidera à reconstituer les réserves de fer dans le corps.
Le calcium, un minéral utilisé pour favoriser la croissance osseuse, se trouve naturellement dans la laitue iceberg. En plus de la valeur nutritive de la laitue iceberg, le calcium peut être bénéfique pour les enfants en pleine croissance, qui sont encore au stade de développement de leur vie. Les personnes âgées peuvent également bénéficier du calcium présent dans la laitue iceberg, le minéral aidant à prévenir l’ostéoporose.
Le potassium présent dans la laitue peut aider à prévenir les accidents vasculaires cérébraux, abaisser la tension artérielle, faciliter la croissance musculaire et améliorer les fonctions rénale et cardiaque. Cet électrolyte contribue à des contractions musculaires saines et à l’équilibre des fluides dans le corps. Le potassium ajoute à la valeur nutritionnelle de la laitue iceberg et a également été noté pour améliorer la fonction nerveuse.
Le bêta-carotène, un type de phytonutriment le plus souvent associé aux carottes, est une autre partie de la valeur nutritionnelle de la laitue iceberg. Communément trouvé dans les légumes-feuilles, le bêta-carotène améliore les fonctions du système immunitaire. La consommation de laitue iceberg est bénéfique pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
En raison de son nombre de calories relativement faible, la laitue iceberg peut être un aliment de base bénéfique pour toute personne qui suit un programme de perte de poids. De grandes quantités de laitue peuvent être consommées, remplissant par la suite l’estomac et donnant à la personne une sensation de satiété pendant de longues périodes. La laitue a tendance à être fibreuse avec une teneur élevée en eau, ce qui lui confère une sensation de satiété dans l’estomac.