Le homard est un type de crustacé marin qui vit au fond de l’océan. Les homards, en particulier les homards américains, que l’on trouve couramment dans le Maine, sont un type de fruits de mer populaire et coûteux. Il existe de nombreuses façons de préparer le homard dans de délicieux repas.
La façon la plus courante de préparer le homard est de simplement faire bouillir le homard et de le manger entier. Il est possible d’acheter des homards vivants directement d’un réservoir; souvent, vous pouvez cueillir à la main le homard que vous aimeriez manger. Le homard sera ensuite placé dans une casserole d’eau bouillante, où il passera d’un vert brunâtre à sa teinte rouge vif caractéristique.
Une méthode similaire de préparation du homard consiste à le cuire à la vapeur dans une casserole, où il est placé dans un récipient maintenu au-dessus de l’eau bouillante, sans être réellement immergé. Dans les deux méthodes, le homard peut être livré entier au restaurant, qui utilisera ensuite un casse-noix pour ouvrir les pinces et le corps où se trouve la chair. Souvent, le convive trempe la chair de homard dans du beurre fondu avant de la manger.
Certaines personnes n’aiment pas préparer le homard de cette façon, car il peut être salissant de casser les pinces. Pour ceux qui préfèrent ne pas préparer de homard à table, il est possible de commander des queues de homard en plat séparé dans de nombreux restaurants. Avec les queues de homard, la chair est déjà détachée du corps. Une autre façon de préparer le homard consiste à utiliser un rouleau de homard, où la chair de homard est placée à l’intérieur d’un petit pain. Les rouleaux de homard sont courants dans de nombreux stands en bordure de route dans le Maine, notamment Red’s, dans la ville de Wiscasset.
Une autre façon de préparer le homard est le homard Newburg, un plat dans lequel la chair de homard est mélangée à une sauce à la crème. Cette sauce est ensuite versée sur du pain grillé, ou parfois utilisée pour remplir des crêpes ou verser sur des pâtes. Une façon de préparer le homard qui est souvent préparée dans les restaurants est le homard Thermador, un plat français dans lequel la queue de homard est cuite, mélangée à de la sauce béchamel, puis grillée et garnie de parmesan.
D’autres façons courantes de préparer le homard comprennent le chili au homard, la bisque de homard et une cuisson au homard, dans laquelle les homards sont grillés sur un feu de camp avec des légumes. Il est également possible de préparer du homard dans des recettes exotiques, telles que le cheesecake au homard, les beignets de homard et le sandwich au homard et aux œufs.