Le poivre au citron peut être inclus dans une recette à n’importe quelle étape du processus de cuisson, mais a tendance à ajouter de la saveur mieux lorsqu’il est ajouté aux viandes et aux légumes avant de les griller ou de les cuire, et saupoudré sur les légumes uniquement après la cuisson à la vapeur. Ces méthodes de cuisson permettent aux épices de sécher directement sur les aliments sans perdre leur saveur. Les chefs peuvent créer leur propre mélange de ce type de poivre à la maison, en utilisant également leurs assaisonnements et épices préférés.
De vrais zestes de citron sont ajoutés à des gros morceaux de poivre noir fraîchement moulus pour créer la saveur caractéristique du poivre citronné. Les ingrédients supplémentaires utilisés dans ce mélange d’épices peuvent inclure du sucre, de l’oignon émincé séché et de la poudre d’ail. Ce type de mélange d’assaisonnements peut être acheté dans une épicerie locale ou mélangé à la maison. Lors de la création d’une épice savoureuse à base de citron, les chefs doivent se sentir libres d’ajouter les herbes, les épices et les extraits qui complètent au mieux leur nourriture et leur palette personnelle pour créer un goût vraiment unique.
Cet assaisonnement peut être ajouté à tout type d’aliment pour améliorer la saveur d’un plat global. Il est à la fois robuste et unique, et ne nécessite généralement pas l’utilisation de nombreuses épices supplémentaires. Le poivre noir concassé traditionnel peut être omis et remplacé dans n’importe quelle recette par du poivre au citron pour ajouter des notes de zeste et d’agrumes aux aliments préparés.
Pour obtenir un maximum de saveur du poivre citronné lors de son utilisation sur de la viande, l’épice doit être ajoutée aux aliments avant la cuisson. Le poulet et le poisson sont des choix populaires parmi les types de viande à utiliser avec cette épice particulière. Le poivre doit être saupoudré sur les viandes avant de les griller ou de les cuire, mais ne nécessite pas de temps pour mariner. Lorsque vous utilisez ce type de poivre sur un poulet entier, l’épice peut être saupoudrée entre la peau et la viande de l’oiseau. Des tranches de citron peuvent être fixées sur le dessus de la peau et à l’intérieur de la cavité corporelle pour faire ressortir la riche saveur d’agrumes.
Le poivre citronné peut être ajouté aux légumes à n’importe quel stade de la cuisson. Le poivre peut être ajouté aux légumes qui ont été cuits à la vapeur, tels que les carottes, les haricots verts et le maïs, juste avant de servir, et se mélange bien lorsqu’il est mélangé avec du beurre. Les légumes qui sont cuits sur un gril ouvert, comme les oignons, les pommes de terre et les courges, doivent généralement être assaisonnés d’abord en utilisant un type de vinaigrette dans laquelle le poivre a été mélangé avec de l’huile végétale ou d’olive. Ce mélange permet à l’assaisonnement de sécher directement sur les légumes et de transférer ainsi une majorité de sa saveur.