Cuisiner à la maison est presque toujours plus sain que manger au restaurant, et apprendre quelques techniques de cuisson saines peut aider n’importe qui à suivre une alimentation plus saine. L’utilisation de recettes saines et de méthodes de cuisson faibles en gras telles que la cuisson à la vapeur, le grillage et les grillades peut aider n’importe qui à préparer des repas plus sains. L’utilisation de la batterie de cuisine appropriée est également importante; une poêle antiadhésive est essentielle et des appareils tels que des grils de comptoir et des cuiseurs à vapeur électriques peuvent être utiles.
L’une des techniques de cuisson saines les plus efficaces consiste à utiliser moins de matières grasses ajoutées pour la cuisson. Certaines méthodes de cuisson s’y prêtent assez bien, en particulier celles qui utilisent de l’eau pour cuire les aliments. Par exemple, la cuisson à la vapeur est un moyen sain de préserver la saveur des légumes frais, du riz et du poisson, sans ajouter de matières grasses. La cuisson à la vapeur peut se faire sur la cuisinière, au micro-ondes ou dans un cuiseur vapeur électrique, ce qui en fait une méthode de cuisson polyvalente.
Faire sauter peut être une façon saine de cuisiner, selon le liquide utilisé. Remplacer le bouillon de poulet faible en gras ou sans gras par de l’huile ou du beurre est l’une des techniques de cuisson saines les plus simples et les plus savoureuses. Cependant, il ajoute du sodium, il doit donc être utilisé avec modération par les personnes qui surveillent leur apport en sodium. Une poêle antiadhésive ou une sauteuse peut être très utile dans une cuisine saine. Il nécessite moins d’huile et peut donc aider à réduire les huiles et les graisses de cuisson.
Lorsque la graisse est utilisée pour la cuisson, il est préférable d’utiliser une huile monoinsaturée telle que l’huile d’olive extra vierge, l’huile de canola ou une huile mélangée. Ces huiles, utilisées avec parcimonie, peuvent ajouter de la saveur et aider à la cuisson des aliments. Certains pourraient également avoir d’autres propriétés bénéfiques. La friture ne fait pas partie des techniques de cuisson saines et doit être évitée.
Certains appareils permettent de cuisiner sainement presque sans effort. Les grils de comptoir utilisent peu ou pas de graisse ajoutée pour cuire les viandes, les légumes et même les sandwichs. Ils sont généralement assez petits pour tenir dans une armoire et sont extrêmement faciles à utiliser et à nettoyer. Les cuiseurs à vapeur électriques sont peu coûteux et faciles à utiliser, et la plupart offrent un certain nombre de fonctionnalités pratiques telles que des bols à riz spéciaux et plusieurs récipients pour cuire à la vapeur plus d’un article à la fois.
Intégrer des techniques de cuisson saines dans une routine de repas peut sembler gênant au début, mais au bout d’une semaine environ, de nombreuses personnes découvrent que cela devient une seconde nature. Les aliments cuits d’une autre manière peuvent commencer à avoir un goût lourd ou gras. Les avantages de cuisiner sainement à la maison par rapport à manger au restaurant vont au-delà de la santé physique ; manger sur place est également bien meilleur pour la santé financière.