Les pêches sont excellentes consommées seules ou ajoutées aux salades de fruits et autres plats. Mais, lorsque vous avez pas mal de pêches à utiliser, vous pouvez toujours trouver de nombreux desserts bien-aimés à faire. Le cordonnier, la pêche melba, le gâteau, la tarte et les pêches au vin sont autant de délicieuses façons de transformer le fruit en dessert.
Le cordonnier aux pêches est un dessert très connu cuit dans une casserole peu profonde. Des fruits frais tranchés sont placés dans le plat avec un mélange de cassonade, de cannelle et de vanille saupoudré sur eux. Une cuillère à soupe ou plus de farine est également généralement ajoutée à des fins d’épaississement. Ensuite, une croûte à base de farine, de cassonade, de bicarbonate de soude et/ou de levure chimique et de babeurre ou de lait caillé est déposée par cuillerées sur le fruit. Ce cordonnier est facile à faire et est délicieux servi chaud avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.
La pêche Melba est un autre dessert populaire et porte le nom de la star de l’opéra australien Dame Nelly Melba. Au début de sa préparation, les fruits assez mûrs sont blanchis puis mis dans de l’eau glacée avant d’être écorchés et tranchés. Les tranches sont mises au réfrigérateur, généralement avec du sucre ajouté et certains chefs ajoutent du jus de citron et/ou du miel. Au moment de servir, une boule de glace à la vanille est placée dans un plat fantaisie, puis les fruits sont placés sur la crème glacée et la sauce aux framboises et des amandes effilées couronnent le tout. Les restaurants chics ajoutent souvent des accents de dentelle de sucre ou de sculpture de glace à leur pêche Melba.
Le gâteau peut également être fait avec des pêches ajoutées. Certains ont utilisé des fruits en conserve tandis que d’autres utilisent des fruits frais. Le gâteau renversé à la pêche est fait comme le gâteau renversé à l’ananas et les quatre-quarts et les gâteaux en tube sont également populaires. Les gâteaux au fromage aux pêches ont souvent un arôme d’amande ajouté.
La tarte aux pêches peut être préparée de deux manières différentes. Une tarte à double croûte a souvent une croûte en treillis, et de la cannelle et de la muscade sont généralement ajoutées pour parfumer les pêches tranchées. Une tarte à croûte unique peut avoir une garniture à la crème sure et aux pêches et une garniture de chapelure à base de farine, de beurre, de sucre et de cannelle.
Les pêches au vin sont un élégant dessert français. N’importe quel vin de consommation décent peut être utilisé. Les pêches tranchées et sucrées sont laissées au réfrigérateur pendant environ 6 à 8 heures à tremper dans le vin. Au moment de servir, les fruits et le vin peuvent être placés dans de beaux verres ou dans des plats. Que vous utilisiez du vin rouge ou blanc dépend de vos goûts personnels.