Beaucoup de gens apprécient la saveur aigre-douce des cornichons au pain et au beurre, mais il peut être difficile de déterminer le meilleur type. Bien que les goûts individuels varient, il reste encore quelques éléments clés à rechercher pour rechercher le meilleur. La première est que les cornichons doivent encore avoir un peu de croustillant. Le niveau de douceur doit être pris en compte, bien que ce soit une question de préférence personnelle. Les éléments des épices de saumure peuvent également faire une différence dans le goût final, c’est pourquoi certaines personnes choisissent de faire leurs propres cornichons au pain et au beurre à la maison.
La plupart des cornichons au pain et au beurre sont tranchés avant d’être placés dans la solution de saumure. Cela permet à chaque tranche d’avoir toute la saveur des épices mais présente également le problème de perdre du croustillant. Beaucoup de gens aiment que leurs cornichons soient cassés lorsqu’ils les mordent. La durée du saumurage, la qualité des concombres utilisés et le temps passé à température ambiante sont autant de facteurs qui peuvent rendre un cornichon moins croustillant.
L’équilibre aigre-doux dans les cornichons peut également être important lors du choix du meilleur. Les cornichons ne doivent pas être trop sucrés mais ne doivent pas non plus avoir le goût d’un cornichon à l’aneth. Au lieu de cela, ils devraient avoir un équilibre de saveurs. C’est en grande partie une fonction de la saumure, ce qui signifie que l’odeur des cornichons peut aider une personne à dire s’ils ont un goût équilibré.
L’odeur de la saumure peut également aider à révéler si les épices sont dans une proportion qui peut être appréciée. Les fabricants commerciaux utilisent chacun un mélange personnalisé d’épices. Un aspect courant qui peut rendre un cornichon indésirable pour certains est s’il y a trop de graines de moutarde dans la saumure. Un autre est la quantité de sucre ajoutée au mélange. Un bon cornichon aura un goût équilibré sans qu’aucun élément ne l’emporte sur les autres.
Certains cornichons sont faits pour ceux qui ne veulent pas de sucre dans leurs cornichons. Les cornichons au pain et au beurre sans sucre sont fabriqués avec des édulcorants alternatifs. Ceux-ci pourraient ne pas convenir à tout le monde, car le goût est différent et les personnes sensibles aux édulcorants artificiels pourraient le goûter.
Lors du choix d’une marque commerciale, on peut vouloir rechercher des pots réfrigérés dans le magasin. Ceux-ci ont tendance à être plus frais, car ils ont une durée de conservation limitée. Ils ont également tendance à être plus croustillants, car ils ne sont pas restés à température ambiante et ont subi moins de transformation.
Si aucune marque commerciale ne répond aux attentes quant au goût d’un cornichon au pain et au beurre, le meilleur choix peut être de les préparer à la maison. Le processus n’est pas difficile et permet de contrôler chaque ingrédient. Des ingrédients supplémentaires, tels que des flocons de piment rouge, peuvent également être inclus.