Une poêle à frire anodisée a une surface antiadhésive qui ne risque pas de s’écailler ou de s’écailler. Les casseroles anodisées sont en aluminium, elles conduisent donc la chaleur uniformément. Contrairement à l’aluminium non revêtu, les casseroles anodisées ont une surface dure qui ne réagira pas avec les aliments. Habituellement, une poêle à frire anodisée est sombre, elle ne peut donc pas être utilisée pour certaines tâches de cuisson. De plus, la plupart des casseroles anodisées ne vont pas au lave-vaisselle.
Certains revêtements antiadhésifs s’usent avec la chaleur et une utilisation fréquente. Au fur et à mesure que le revêtement se décompose, les propriétés antiadhésives de la poêle deviennent moins efficaces. On craint également que le revêtement soit toxique et que des morceaux se déposent sur les aliments lorsqu’ils commencent à s’écailler. Le revêtement d’une poêle à frire anodisée est très dur et ne s’écaille pas à l’usage.
Un cuisinier ne peut pas utiliser d’ustensiles en métal avec des ustensiles de cuisine antiadhésifs traditionnels. Cependant, les ustensiles en métal n’endommageront pas la surface d’une poêle anodisée. Tout type d’ustensile, du métal au bois, peut être utilisé avec une poêle à frire anodisée.
Un autre avantage des casseroles anodisées est qu’elles conduisent la chaleur uniformément. L’aluminium est l’un des meilleurs conducteurs de chaleur à côté du cuivre. Une casserole anodisée chauffera lentement et uniformément, empêchant les aliments qui y sont cuits de brûler dans une zone de la casserole ou de ne pas cuire dans une autre zone.
Les cuisiniers sont souvent mis en garde contre la cuisson d’aliments acides dans des casseroles en aluminium. L’aluminium non revêtu réagit avec certains aliments. L’acide dans la nourriture endommagera la casserole et la nourriture est susceptible d’absorber de l’aluminium. Les poêles anodisées ont une barrière entre les aliments et le métal en aluminium, de sorte que presque tous les types d’aliments peuvent être préparés dans la poêle à frire sans souci.
Un inconvénient d’une poêle à frire anodisée est qu’elle doit être lavée à la main. Un lave-vaisselle et un détergent à vaisselle endommageront la casserole. Seuls des tampons doux et non abrasifs doivent être utilisés pour nettoyer les casseroles et le savon à vaisselle doit être doux.
Un cuisinier doit laisser la casserole refroidir avant de la laver, car l’exposition d’une casserole chaude à l’eau la fera se déformer. Si des aliments sont collés sur la poêle à frire, la poêle doit être remplie d’eau chaude savonneuse et laisser tremper. Après un bref trempage, la nourriture devrait se détacher facilement.
La surface sombre d’une poêle à frire anodisée signifie qu’elle n’est pas idéale pour certaines tâches. Si une cuisinière veut faire fondre et faire dorer le beurre, elle doit utiliser une poêle avec une surface intérieure plus claire. Avec une poêle anodisée, elle ne pourra pas voir le beurre brunir par rapport à la couleur sombre de la poêle.