Même avant que Peter Piper ne les cueille, les poivrons ont fourni une pléthore de positifs potentiels. Les bienfaits pour la santé des poivrons, à la fois chauds et sucrés, sont étonnamment longs. Ils ont été liés au métabolisme, aux niveaux d’insuline, aux remèdes naturels contre le rhume, au contrôle de la douleur, à la perte de poids et aux endorphines. La capsaïcine est l’ingrédient actif qui est le plus reconnu. Bien qu’il ne se trouve que dans les piments forts, les poivrons doux partagent les autres nutriments, tels que la vitamine A, la vitamine C, le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine.
La famille des piments forts comprend le chili, le poivre de Cayenne et le jalapeño. Les piments forts sont la voie à suivre lorsque vous recherchez un regain d’énergie. Les niveaux de capsaïcine dans les piments forts sont élevés, et c’est l’ingrédient du poivre reconnu pour augmenter les niveaux d’endorphine et améliorer l’humeur. Les bienfaits pour la santé des poivrons sont presque toujours liés à la capsaïcine, qui est un vasodilatateur, ce qui signifie qu’elle provoque l’élargissement des vaisseaux sanguins. Cela améliore la circulation et augmente la température corporelle, ce qui augmente ensuite le métabolisme. L’effet réduit également l’accumulation de graisse corporelle.
La capsaïcine contenue dans les piments forts réduit la douleur en épuisant la substance P, qui est un produit chimique qui transmet les signaux de douleur au cerveau. Pour cette raison, la capsaïcine peut être trouvée dans de nombreuses crèmes anti-douleur topiques. Les piments rouges contiennent le plus de vitamine A et tous les piments du Chili fournissent des fibres, du potassium, de l’acide folique et du fer. Des études ont montré que les sujets qui mangeaient un piment avec un repas avaient des taux d’insuline plus faibles à la fin du repas. Bien que les détails soient encore inconnus, l’effet a été le plus dramatique chez les sujets ayant les poids les plus élevés, ce qui suggère que les poivrons peuvent avoir un impact significatif sur la perte de poids.
Les bienfaits pour la santé des poivrons se retrouvent également dans les variétés sucrées. Ce groupe comprend les poivrons rouges, verts, orange et jaunes. Plus le poivre est doux, plus les niveaux de capsaïcine sont bas. Alors que les piments forts avec de la capsaïcine sont utilisés en petites quantités comme épice, les poivrons doux sont utilisés en plus grandes quantités et servis comme légumes. Bien que dépourvus de capsaïcine, les poivrons doux offrent toujours un gros coup de pouce nutritionnel. Ils regorgent de vitamine A, de vitamine C, de vitamine K et de potassium.
Plus le poivron est mûr, plus le goût est sucré et plus les nutriments sont concentrés. Le rouge est le plus mûr, et donc le plus doux, et le vert est un peu plus amer et pas mûr. Les poivrons doux contiennent également du lycopène, qui est censé protéger contre le cancer de la prostate. Les poivrons rouges contiennent de la bêta-cryptoxanthine, une substance à l’étude pour réduire le risque de cancer du poumon. Les bienfaits des poivrons pour la santé sont toujours à l’étude, mais avec tous les avantages déjà découverts, ils sont une valeur sûre pour un choix sain.