Le jus, tel que défini par les experts en santé alternative, est la pratique consistant à retirer le jus des fruits et légumes, puis à le consommer. Bien que le jus puisse être fait à la main, de nombreuses personnes choisissent d’utiliser un presse-agrumes, ce qui élimine les conjectures sur l’élimination de la pulpe des aliments et la séparation des graines du jus. Les bienfaits du jus pour la santé sont nombreux; Les experts en santé alternative affirment que le jus peut guérir des maladies allant du rhume au cancer, mais même les praticiens de la santé traditionnels conviennent que le jus présente des avantages pour la santé en raison de sa riche teneur en vitamines et en antioxydants.
Bien qu’il n’ait pas été cliniquement prouvé qu’il réduisait le risque de cancer, certains composants des légumes et des fruits utilisés dans l’extraction du jus pourraient réduire les dommages cellulaires. Il a été démontré que les vitamines C, A et E, que l’on trouve couramment dans les fruits et légumes, contiennent des molécules appelées antioxydants, qui peuvent empêcher l’oxydation moléculaire. L’oxydation moléculaire est responsable de la création de radicaux libres, qui peuvent endommager le matériel d’acide désoxyribonucléique (ADN) des cellules, provoquant une malformation cellulaire. Les experts en santé disent qu’il n’est pas recommandé de consommer ces nutriments pour réduire le risque de cancer, mais ils recommandent de le consommer pour sa richesse en vitamines.
Les foodists crus croient que certains des avantages pour la santé du jus sont dus au fait que le jus contient des enzymes qui aident à convertir les aliments en énergie utilisable. Ils prétendent que la seule façon d’obtenir ces enzymes est de consommer des légumes ou des fruits crus, les principaux ingrédients utilisés dans la préparation typique des jus. Les foodists crus croient également que les avantages pour la santé du jus s’étendent au métabolisme, mais les experts de la santé ont contesté ces affirmations, affirmant qu’il a peu d’effet sur les processus métaboliques.
Certains prétendent également que le jus peut traiter le rhume; sa teneur élevée en vitamine C réduirait ou éliminerait les symptômes du rhume. Il n’y a eu aucune preuve trouvée que la vitamine C peut traiter les symptômes causés par le rhume. Il existe des preuves qu’il peut empêcher la récidive du rhume jusqu’à 50 pour cent.
Les experts de la santé alternative et traditionnelle s’accordent sur un fait : les jus produits à la maison sont presque toujours exempts de conservateurs, d’additifs et d’autres produits chimiques que l’on trouve couramment dans les jus d’aliments transformés. Cela peut rendre le jus sûr à boire pour les personnes qui ont des allergies connues à ces produits chimiques, comme celles qui ont une allergie alimentaire au latex. Les jus d’aliments transformés contiennent également des sucres raffinés, contrairement aux jus faits maison.