Beaucoup de gens pourraient ne pas considérer les avocats comme sucrés ou appropriés pour les desserts, mais il existe une très grande variété de desserts à l’avocat. Parmi les desserts à l’avocat les plus populaires figurent la crème glacée, les sucettes glacées, les laits frappés, le gâteau au fromage et même les tartes. Dans certaines parties du monde, les desserts à l’avocat sont un plat de tous les jours.
La glace à l’avocat est savoureuse et facile à faire. Le Sinh To Bo vietnamien, un milk-shake à l’avocat, est fabriqué en mélangeant du lait de coco et certaines épices dans une crème glacée à l’avocat. En Indonésie, il est courant qu’un avocat soit coupé en gros morceaux, mélangé avec des morceaux de glace et du lait concentré ou du sirop de chocolat pour être arrosé dessus. Pendant le Mardi Gras à la Nouvelle-Orléans, les avocats sont mélangés avec du lait concentré sucré et congelés dans des sucettes glacées qui sont populaires auprès de nombreuses personnes. En Éthiopie, il existe de nombreux types de desserts à l’avocat, tels que le spreece, un parfait composé de couches d’avocats, de mangues, de bananes et de goyaves flottant dans du jus de fruits. Celui-ci est parfois garni de liqueur d’avocat.
Une tarte à l’avocat et à la mangue avec du yogourt, du miel et du citron vert est un mets délicat dans certains restaurants. De nombreux types de cheesecake et de soufflé à l’avocat sont fabriqués. Les personnes qui aiment le gâteau aux carottes apprécient souvent le gâteau aux épices à l’avocat avec un glaçage au fromage à la crème à l’avocat. Les avocats sont parfois présents dans les muffins, les cupcakes et le pain rapide à l’avocat, qui ressemble beaucoup au pain aux bananes. Les végétaliens et les personnes qui ont du mal à digérer le lait peuvent utiliser des avocats mélangés avec des pêches en conserve et du jus d’orange comme substitut de la crème dans le fudge et les brownies.
Les avocatiers sont cultivés depuis des milliers d’années dans la plupart des régions les plus chaudes du monde. Les arbres sont très robustes et les fruits à peau épaisse résistent aux insectes. La texture beurrée et crémeuse de l’avocat est une excellente feuille pour les épices telles que la cannelle, le piment de la Jamaïque, la muscade et la vanille. La consistance et la texture des avocats en font de bons ingrédients de cuisson. Un livre de cuisine sur l’avocat a été publié en Europe dès 1615, et il contenait plusieurs spécialités sucrées après le dîner.