Alors que les amuse-gueules peuvent être végétariens, chauds ou froids, cuits au four ou frits, ils doivent toujours être de la taille d’une bouchée et facilement manipulés sans ustensiles de service. Il peut s’agir d’aliments aussi simples que des bâtonnets de carottes avec trempette, des favoris vivaces tels que des ailes de poulet, ou plus complexes, tels que des mini quiches. L’événement aidera souvent un hôte à choisir parmi les recettes d’amuse-gueules presque infinies disponibles.
Certains types de viande peuvent bien servir comme amuse-gueules. Les ailes de poulet sont courantes en apéritif dans certaines régions. Au lieu de morceaux de poulet de taille normale, des ailes de fête, également appelées ailes d’aile, sont généralement utilisées. Ce type de poulet est unique en ce que le drummette de l’aile est séparé de la partie plate et le bout de l’aile est généralement complètement omis. Il existe un large éventail de possibilités lors de la préparation d’apéritifs d’ailes de poulet, car ils peuvent être cuits au four, frits ou grillés et peuvent être enrobés d’une variété de sauces telles que le buffle, le teriyaki et le barbecue.
Les boulettes de viande, généralement à base de viande hachée et d’épices, peuvent également constituer d’excellents apéritifs. Il existe de nombreuses possibilités concernant le type de viande qui peut être utilisé, y compris la dinde hachée, le bœuf ou l’autruche. Lors de certains événements, les boulettes de viande sont servies nature, mais d’autres hôtesses les servent nappées de sauces telles que l’aigre-douce ou le basilic tomate. Pour les rendre plus faciles à manipuler, ils sont souvent servis sur des cure-dents.
Un plateau de différents types d’aliments tels que des légumes, des fruits, des viandes ou des fromages est une autre option pour les apéritifs. Un plateau d’antipasti est un plat italien qui offre aux individus une variété de choix. Bien qu’il existe de nombreuses façons de le préparer, il est courant de constater qu’un plateau d’antipasti contient des légumes marinés, des cornichons et des olives. Il peut avoir une variété de fromages ou uniquement de la mozzarella fraîche. Ce type de plateau contient également généralement un ou plusieurs types de viande, notamment du prosciutto et du jambon fumé.
Les brochettes sont des amuse-gueules qui peuvent offrir une autre occasion d’ajouter beaucoup de saveur et de couleur. Les poivrons, les ananas et les tomates sont quelques-uns des articles souvent inclus non seulement pour leurs goûts, mais aussi pour leurs effets visuels. Certaines personnes s’en tiennent strictement aux plats végétariens sur les brochettes, mais d’autres ajoutent des viandes telles que les crevettes, le bœuf ou le poulet.
Les œufs à la diable sont des amuse-gueules qui peuvent être habillés pour en faire une attraction en plus d’une collation. Faire ce plat implique généralement de faire bouillir des œufs entiers. Ensuite, les œufs sont coupés en deux et le jaune est utilisé pour faire une garniture crémeuse qui sera remise dans les parties blanches. Pour ajouter un attrait visuel, du paprika, du piment ou des poivrons finement hachés peuvent être saupoudrés sur le dessus. Le plat peut également être rendu attrayant en remplissant les blancs d’œufs avec un mélange de jaunes passés à travers un sac de décoration avec une pointe en forme.