Les apéritifs espagnols, également connus sous le nom de tapas, comprennent des dizaines de plats différents avec des centaines de variantes. Une grande variété d’apéritifs espagnols célèbre les merveilleux plats indigènes de l’Espagne ensoleillée, tout en affichant l’influence d’autres traditions culinaires voisines. Certains des types d’apéritifs espagnols les plus populaires comprennent les soupes, les tartes et les plats à base d’œufs, les légumes préparés et les plats à base de jambon.
Les soupes d’Espagne sont assez uniques et font de merveilleux apéritifs lorsqu’elles sont servies dans des verres à liqueur ou des cuillères en porcelaine. L’un des types de soupe espagnole les plus populaires est le gaspacho, un mélange à base de tomates avec une touche épicée qui est servi froid. Pour une version plus douce, le gaspacho blanc est concocté à partir de yaourt, d’amandes, de concombres et d’herbes, et souvent servi frais sur des raisins ou de petites tomates. Une autre soupe d’apéritif préférée est la paella, qui est un grand plat de riz rempli de fruits de mer, de légumes ou de viande.
Les plats aux œufs et au fromage et les petites tartes sont de bons apéritifs copieux qui peuvent même remplacer un repas complet. Le plat d’œufs espagnol le plus célèbre est probablement la tortilla de patatas ou omelette espagnole, une concoction d’œufs, d’herbes, de beurre et de pommes de terre fraîchement frites. Les empanadas, qui sont de petites pâtisseries en forme de demi-lune farcies de viande, de poisson ou de fromage, peuvent être cuites en grandes quantités et plairont sûrement même aux personnes les plus affamées. Le fromage Manchego, un fromage espagnol à pâte dure servi en fines tranches, est également un incontournable d’un festin de tapas, servi seul ou avec du pain et des olives.
Les légumes dans diverses préparations contribuent à rendre les apéritifs espagnols sains et délicieux. Aucune assiette de tapas n’est complète sans quelques olives espagnoles grasses, qui présentent une saveur fruitée, légère et une texture ferme. Les olives peuvent être servies dans de l’huile ou mélangées avec des piments et des herbes pour une saveur distincte. Les légumes marinés, comme les poivrons rouges et l’ail, sont souvent servis comme collation piquante. Parmi les autres légumes populaires, citons les quartiers de pommes de terre frits avec sauce tomate, les champignons marinés et les asperges ou aubergines frites.
Alors que la cuisine espagnole propose de nombreux plats de viande et de fruits de mer, le goût séduisant du jambon se retrouve dans de nombreux apéritifs espagnols. Du jambon sur du pain grillé, du jambon aux amandes et une variété de bruschettas au jambon, aux fruits et au fromage contribuent à ajouter de la consistance à une assiette d’apéritif. Le jambon est souvent incorporé dans des plats tels que des empanadas ou des omelettes, ou peut simplement être servi seul. Les autres plats de fruits de mer et de viande populaires comprennent les calmars frits, les palourdes cuites au vin blanc et les boulettes de viande espagnoles. La paella, qui est un grand plat de riz rempli de fruits de mer, de légumes ou de viande, est un apéritif ou un repas préféré.