Les hors-d’œuvre sans gluten sont des hors-d’œuvre qui ne contiennent pas de gluten, la protéine du blé, de l’orge et de l’épeautre que les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne peuvent tolérer. Certains apéritifs sans gluten sont naturellement sans gluten, comme ceux sans ingrédients à base de blé. Quelques exemples sont les mini frittatas aux œufs à base de morceaux de bacon, de fromage et de légumes émincés. D’autres apéritifs traditionnels, comme les craquelins au fromage et au blé, peuvent être préparés avec des alternatives sans gluten comme les craquelins sans gluten à base de farine de riz. Les personnes souffrant d’intolérance au gluten ou de maladie cœliaque doivent être prudentes, car le gluten peut se cacher dans de nombreuses recettes qui ne semblent pas contenir d’ingrédients évidents contenant du gluten comme le blé.
Certains des apéritifs sans gluten les plus simples à assembler seraient une assiette de fruits et de fromages. Une trempette aux fruits à base de fromage à la crème peut être servie avec des fruits pour un peu plus de douceur. Soyez prudent lorsque vous achetez une trempette aux fruits à l’épicerie pour vous assurer qu’elle ne contient pas d’ingrédients à base de blé. Une trempette aux fruits à base de caramel ne doit pas être servie si elle a été achetée à l’épicerie, car le colorant caramel peut être à base de blé et contenir du gluten. Le caramel fait maison est naturellement sans gluten et devrait être bon.
D’autres apéritifs naturellement sans gluten, comme les mini frittatas aux œufs susmentionnés, sont bien tolérés par les coeliaques. Certains autres apéritifs naturellement sans gluten sont les crevettes avec sauce cocktail à base de ketchup et de raifort, les chips tortilla avec salsa de tomates fraîches et guacamole, ou les bâtonnets de légumes avec houmous. Assurez-vous simplement de vérifier tous les ingrédients des aliments emballés pour vous assurer qu’aucun gluten n’est présent dans la liste des ingrédients.
Un autre excellent apéritif sans gluten sont les pointes d’asperges enveloppées dans du prosciutto et réchauffées au four. Les ailes de poulet Buffalo faites avec des ingrédients sans gluten constituent un apéritif épicé, à condition que la sauce piquante utilisée dans la recette soit vérifiée pour les ingrédients sans gluten cachés. Les roulés peuvent être préparés en étalant des feuilles de laitue romaine avec du fromage à la crème, en plaçant une tranche de dinde sur le fromage à la crème et en enroulant la laitue. Les roll-ups peuvent être tranchés et fixés avec un cure-dent.
Certaines trempettes apéritives et fromages qui sont généralement servis avec du pain peuvent être servis avec des alternatives sans gluten. Le brie peut être servi avec des tranches de baguette grillées sans gluten. Du pain ou des craquelins sans gluten se trouvent dans de nombreuses épiceries et peuvent être servis avec un certain nombre de trempettes et de tartinades.
Il y a certains ingrédients à éviter lors de la préparation d’apéritifs sans gluten car ils peuvent être fabriqués à partir de blé. Quiconque évite le gluten doit se méfier de la sauce Worcestershire et de la sauce barbecue pour le colorant caramel contenant du gluten ou les ingrédients de blé qu’elles pourraient contenir. La sauce de soja doit être évitée à moins qu’elle ne soit certifiée sans gluten car elle est fabriquée à partir de blé.
Si les apéritifs contenant du gluten sont préparés dans la même cuisine et avec les mêmes ustensiles que les apéritifs sans gluten, il existe un risque de contamination croisée. Toutes les zones de préparation des aliments et les ustensiles doivent être soigneusement nettoyés pour éviter ce risque. Même certaines épices et certains thés contiennent des ingrédients de blé cachés, donc tous les aliments transformés doivent être certifiés sans gluten pour être sûrs.