Il existe de nombreuses astuces pour la cuisson des pommes de terre, en fonction du résultat souhaité. Par exemple, lorsque vous préparez des plats tels que des frites, laver les pommes de terre coupées à l’eau froide peut les empêcher de coller entre elles. Faire bouillir des pommes de terre avec un morceau de citron peut les empêcher de se désagréger. Si la peau est laissée en place pendant la préparation, il est possible de conserver plus de nutriments. Pour éviter le gaspillage et créer une collation savoureuse, les pelures peuvent être frites, saupoudrées de sel de mer et mangées.
L’amidon des pommes de terre peut faire adhérer les morceaux les uns aux autres, ce qui peut être problématique lorsque vous essayez de les faire frire. Pour éviter que cela ne se produise, une fois les pommes de terre coupées comme vous le souhaitez, elles doivent être rincées à l’eau froide. Une fois sèches, les pommes de terre doivent être frites dans de l’huile de cuisson déjà chauffée à la température souhaitée. Pour une variation croustillante et savoureuse, les pommes de terre peuvent être panées avant d’être frites.
Avoir la bonne chaleur est également très important lors de la cuisson des pommes de terre au four. Des températures plus élevées réduiront le temps de cuisson et donneront une peau plus croustillante aux pommes de terre. Un autre moyen d’assurer une couche externe croustillante consiste à frotter les pommes de terre avec de l’huile avant de les faire cuire. Lorsque les pommes de terre sont coupées en deux ou en quartiers, les badigeonner d’huile permet également d’éviter qu’elles ne collent à la poêle ou au gril.
Avant de cuire les pommes de terre bouillies, il est conseillé de les couper pour réduire le temps de préparation, à moins qu’elles ne soient nécessaires entières. Dans ce cas, vous pouvez gagner du temps en utilisant des pommes de terre plus petites et plus tendres. Mettre du citron dans l’eau permet d’éviter qu’ils ne se brisent. Bien que de nombreuses personnes épluchent leurs pommes de terre avant de les faire bouillir, la cuisson des pommes de terre avec la peau retient davantage de nutriments. Un niveau plus élevé de nutriments peut également être conservé si les pommes de terre sont cuites à la vapeur plutôt que bouillies.
Si l’ébullition est en cours pour préparer une purée de pommes de terre, il existe plusieurs petites mesures qui peuvent avoir un impact majeur. Par exemple, utiliser du lait pour faire bouillir les pommes de terre peut améliorer la saveur et la texture. L’ajout d’ail ou d’herbes au liquide bouillant peut également améliorer la saveur.
Lors de la cuisson des pommes de terre d’une manière qui exige qu’elles soient d’abord pelées, il n’est pas nécessaire de jeter les pelures. Au lieu de cela, ceux-ci peuvent être utilisés pour faire une collation simple mais savoureuse. Tout ce dont vous avez besoin est de l’huile de cuisson chaude et peut-être du sel de mer et du ketchup. Les pelures peuvent être frites, saupoudrées de sel et, si vous le souhaitez, trempées dans du ketchup avant d’être consommées.