Heureusement pour les végétariens, la plupart des desserts conviennent déjà à leur alimentation. La crème glacée, les gâteaux, les tartes, les biscuits et la plupart des pâtisseries sucrées sont préparés sans viande, volaille ou poisson. Ces plats sont préparés principalement avec de la farine, des œufs, du lait, du sucre, des fruits et des bonbons, qui sont tous acceptables dans les paramètres d’un régime végétarien. Par conséquent, le dessert végétarien est plutôt facile à trouver.
Les seuls desserts dont les végétariens doivent généralement se méfier sont ceux à base de gélatine. La gélatine, qui est utilisée pour faire du Jell-O et d’autres desserts, est fabriquée à partir d’os, de tendons et de peau d’animaux. Pour cette raison, la gélatine ne convient pas aux végétariens. Il existe un certain nombre de produits à base de légumes qui peuvent être utilisés pour remplacer la gélatine. L’agar-agar, par exemple, est un produit à base d’algues qui peut être utilisé comme substitut de la gélatine.
La gélatine est également parfois utilisée comme agent épaississant dans les produits laitiers tels que la crème sure. Bien que la crème sure faite sans gélatine soit acceptable pour la consommation par les végétariens, la crème sure épaissie avec de la gélatine ne l’est pas. Certains produits de boulangerie tels que les gâteaux et les tartes nécessitent de la crème sure; par conséquent, pour que ces friandises soient préparées d’une manière qui convienne aux végétariens, elles doivent être faites avec de la crème sure qui ne contient pas de gélatine.
De nombreuses recettes traditionnelles de croûte à tarte font appel au saindoux, qui est de la graisse animale fondue. Tout produit à base de saindoux ne convient pas aux végétariens. Afin de faire une tarte comme dessert végétarien, les recettes doivent être modifiées pour qu’elles soient faites sans cet ingrédient. Comme le saindoux est moins utilisé qu’auparavant, ce n’est généralement pas difficile pour quiconque essaie de préparer une tarte pour un dessert végétarien.
Il est important de noter que de nombreux desserts qui conviennent aux végétariens ne conviennent pas aux végétaliens. C’est parce que les végétaliens sont limités aux aliments fabriqués sans aucune sorte de produits d’origine animale, y compris les produits laitiers. Certains végétaliens s’abstiennent même de consommer du miel car il s’agit d’un produit provenant des abeilles. Alors que la crème glacée et le gâteau au chocolat à base de produits laitiers conviennent parfaitement aux végétariens, ils ne peuvent pas être consommés par les végétaliens.
Il existe un type de dessert végétarien qui convient également presque toujours aux végétaliens. Ce dessert est un sorbet. Le sorbet est généralement fait simplement avec des fruits, du sucre et de l’eau. Ce dessert végétarien est totalement exempt de tout type de produit animal, ce qui signifie qu’il peut également être considéré comme un dessert végétalien.