Il existe des recettes pour quelques types de gâteaux au micro-ondes sans œufs, dont la plupart utilisent du bicarbonate de soude pour donner au gâteau une texture légère. L’un des gâteaux micro-ondes sans œufs les plus simples est parfois appelé gâteau de célibataire et est préparé avec du cacao dans une tasse à café ou un petit bol. Un gâteau à la vanille semblable à un gâteau jaune standard peut également être préparé sans œufs au micro-ondes. Bien que ce ne soit pas tout à fait la même chose, il est également possible de préparer un gâteau au chocolat Forêt-Noire informel au micro-ondes. En utilisant du lait concentré et évaporé, un gâteau de style trois laits peut être cuit au micro-ondes pour une gâterie pâle et sucrée.
La recette la plus basique et la plus polyvalente parmi les différents gâteaux au micro-ondes sans œufs est la version adaptée d’un gâteau jaune classique. La pâte est généralement composée de farine, de sucre en poudre, de beurre, de yaourt, de bicarbonate de soude et de vanille. Les ingrédients sont combinés dans un plat allant au micro-ondes et cuits quelques minutes à la fois jusqu’à ce que le gâteau ait pris. La réaction entre le bicarbonate de soude et le yaourt aidera le gâteau à lever, tout comme la vapeur créée lors de la cuisson au micro-ondes. Des ingrédients tels que des pommes en dés, de la poudre de cacao, des amandes, des pépites de chocolat ou de la banane peuvent être ajoutés à la pâte de base pour plus de saveur.
Certains gâteaux au micro-ondes sans œufs sont très décontractés dans leur préparation et leur style de service. Un gâteau de célibataire est préparé en mélangeant de la farine, de l’huile, du lait, du sucre, de la poudre de cacao et du bicarbonate de soude dans une tasse à café ou une autre tasse conçue pour les liquides chauds. La tasse est mise au micro-ondes pendant quelques minutes seulement, ce qui provoque la cuisson et la montée de la pâte. Après avoir été retiré du micro-ondes, le gâteau tombera et pourra être servi et mangé directement dans la tasse avec une fourchette ou une cuillère. L’ajout de morceaux ou de pépites de chocolat avant la cuisson peut faire un gâteau qui a un intérieur riche et humide.
Un gâteau similaire à un gâteau aux trois laits de la cuisine espagnole fonctionne bien au micro-ondes, bien qu’il n’utilise que deux types de lait. Contrairement à d’autres gâteaux au micro-ondes sans œufs, un gâteau au lait ne repose pas sur du sucre pur pour la douceur. La pâte est composée de farine, de lait concentré, de beurre, de bicarbonate de soude, de levure chimique et d’autres arômes, tels que des pépites de chocolat blanc. Les ingrédients sont mélangés et cuits au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient pris. Une fois terminé, le gâteau est recouvert de lait concentré et évaporé et le mélange est laissé tremper dans le gâteau pendant quelques heures au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
L’un des gâteaux au micro-ondes sans œufs les plus uniques est un gâteau au chocolat de la Forêt-Noire. Il est composé d’ingrédients similaires à ceux que l’on trouve dans les autres gâteaux, notamment de la farine, du sucre et du beurre. Le bicarbonate de soude est mélangé avec du soda noir carbonaté acide et ajouté à tout le reste comme agent levant. Le gâteau est cuit au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit cuit et peut ensuite être enrobé de crème fouettée et saupoudré de chocolat râpé et de cerises.