L’industrie de la confiserie est un groupe de grandes entreprises du monde entier qui produisent divers types de chocolat, de chewing-gum et de bonbons ainsi que d’autres produits à base de cacao. En 2011, les cinq plus grandes entreprises de confiserie Kraft Foods/Cadbury, Mars Incorporated, Nestlé SA, le groupe Ferrero et Hershey, constituent la majeure partie de cette industrie de plusieurs milliards de dollars. Cette industrie continue de croître chaque année malgré les conditions économiques, emploie plus de 500,000 7 travailleurs dans des milliers d’usines à travers le monde et produit environ 3.2 milliards de livres (environ XNUMX milliards de kg) de ces produits chaque année.
Le chocolat, le non-chocolat et le chewing-gum sont les trois principales catégories de l’industrie. Près de 60% de toutes les confiseries sont du chocolat. En 2008, l’industrie mondiale de la confiserie était évaluée à près de 150 milliards de dollars américains (USD). En 2009, toutes ces entreprises combinées ont déclaré un peu plus de 54 milliards de dollars de ventes de produits de confiserie dans le monde, employaient plus d’un demi-million de personnes et exploitaient plus de 7,600 XNUMX usines dans le monde.
De 2007 à 2008, l’industrie de la confiserie a connu une croissance d’environ 4 %. Parmi toutes les catégories d’aliments, les bonbons et les chewing-gums figuraient au quatrième rang de la liste en 2009, juste derrière les collations salées. La consommation de produits de confiserie est la plus élevée en Europe du Nord, en particulier dans les pays scandinaves. Le Suisse moyen consomme environ 25 livres de chocolat chaque année.
L’industrie de la confiserie a une longue et riche histoire. John Cadbury a ouvert une boutique en 1824, vendant du café, du thé, du cacao et du chocolat comme alternative aux boissons alcoolisées. L’entreprise a continué à se développer pour devenir l’une des plus grandes entreprises de fabrication de confiseries au monde. Cadbury a été acquis par Kraft Foods en 2010, faisant de Kraft/Cadbury le plus grand producteur mondial de chocolat et de bonbons dans l’industrie de la confiserie.
Heinrich Nestlé, un pharmacien allemand travaillant à Vevey, en Suisse, a fondé la société Nestlé en 1866. En 1875, Nestlé et un ami, Daniel Peter, ont découvert comment mélanger le lait et la poudre de cacao pour créer du chocolat au lait. Nestlé et Peter ont créé la société Nestlé de renommée mondiale, qui est rapidement devenue le premier fabricant mondial de chocolat au début du 20e siècle.
Pour tenter de l’occuper lorsqu’il était jeune garçon, la mère de Frank Mars lui faisait tremper à la main ses chocolats faits maison. Mars, Incorporated a été officiellement fondée en 1920 et a commencé à fabriquer des barres chocolatées. La société a développé et produit la célèbre barre chocolatée Milky Way, la barre chocolatée Snickers et les bonbons M&M. En 1929, Mars a déménagé ses opérations à Chicago, dans l’Illinois.
Ferrero SpA est une entreprise familiale basée en Italie et fondée en 1946 par Pietro Ferrero. Une enquête menée par le Reputation Institute en 2009 a révélé que Ferrero était l’entreprise la plus réputée au monde. Ferrero SpA a également été décrite comme l’une des entreprises les plus secrètes au monde en raison de la menace d’espionnage industriel. Ferrero fabrique les célèbres bonbons Ferrero Rocher et Nutella®.
En 1894, Milton Hershey décide de fabriquer du chocolat pour enrober des bonbons au caramel. Hershey a commencé à produire du chocolat en barres, gaufrettes et autres formes. À cette époque de l’histoire, le chocolat était considéré comme un article de luxe réservé aux personnes les plus riches de la société. Milton Hershey a introduit la production de masse dans son usine et a pu rendre son chocolat abordable pour tous.