Il existe plusieurs types de plats à base de saucisse et de fenouil, de la farce aux plats de pâtes au four. Les ziti et les cannellonis sont également couramment préparés avec des saucisses et du fenouil et un favori du Vieux Monde, les raviolis farcis de saucisse épicée, sont souvent servis avec une sauce tomate copieuse. Les plats italiens sont les plus courants à utiliser avec une combinaison de saucisses et de fenouil, avec des repas allant des spaghettis à la pizza et même du risotto aromatisé avec la combinaison d’épices douces et de porc.
De nombreuses recettes de farce aux saucisses et au fenouil peuvent être utilisées pour une variété de viandes, de la volaille aux côtelettes de porc. Le mélange d’épice de fenouil sucré avec la saucisse de porc ajoute une touche savoureuse distinctive à la farce ainsi qu’à la viande. Certaines versions de la farce sont destinées à être servies à part et sont préparées dans un plat allant au four à l’extérieur de la viande du plat principal.
Les plats italiens, tels que le ziti cuit au four, sont souvent créés avec des saucisses et du fenouil pour donner un goût authentique de l’Italie dans le plat. La saucisse peut être émiettée, cuite et ajoutée à la sauce, ou comme dans le cas des cannellonis, farcie dans une coquille de pâtes et servie en plat principal avec une sauce tomate ou sous une couverture de fromage fondu. D’autres plats à base de saucisse et de fenouil sont les poivrons et les oignons assaisonnés au fenouil et les linguines aux saucisses. Poivrons, poireaux et fenouil parfument également le plat principal.
Les pois et les saucisses sont souvent aromatisés au fenouil pour produire un plat d’accompagnement savoureux et le risotto peut être servi avec de la viande et des épices douces pour constituer un plat pour le déjeuner ou le dîner. La combinaison de saucisses et de fenouil peut également être utilisée comme plat d’accompagnement pour le petit-déjeuner et se marie bien avec les œufs et les pommes de terre. Des saucisses et des légumes de printemps peuvent être préparés en combinant le porc et le fenouil avec des légumes du jardin pour créer un plat principal estival léger et savoureux. La recette peut être utilisée avec des légumes surgelés pour permettre un plat d’hiver qui offre un avant-goût d’été.
L’épice relativement forte de la saucisse et du fenouil ajoute un zeste aux aliments généralement doux, tels que les pommes de terre, le maïs et les carottes. La viande épicée ajoute également une saveur unique à la pizza. La saucisse de fenouil se mange aussi braisée ou grillée et servie sur un petit pain à la fois seule et accompagnée de choucroute. Ce type de cuisine à la main peut être garni de ketchup, de moutarde ou de toute variété de condiments comme repas sur le pouce.