Connu dans toute l’Allemagne sous le nom de Mandelbrot, le pain mandel est un pain traditionnel du vieux monde qui se distingue par un extérieur robuste qui est associé à une large gamme d’ingrédients pour créer une gâterie savoureuse. Populaire dans un certain nombre de cultures, le pain mandel est similaire au pain dur biscotti italien et peut être servi dans bon nombre des mêmes cadres. La recette de base du pain mandel peut être transformée en un pain coupé en tranches ou préparé sous forme de petits biscuits.
La liste des ingrédients qui peuvent être utilisés pour rehausser la saveur du pain mandel comprend des bonbons tels que des morceaux de chocolat et des fruits secs. Les noix concassées sont également un ajout populaire au pain mandel, ainsi que des extraits distillés comme la vanille, le citron ou le rhum au beurre. D’une manière similaire au biscotti, le pain mandel peut être préparé avec des arômes ajoutés dans le mélange, ou comme garniture ou garniture à l’extérieur du produit fini.
Le pain Mandel est un excellent choix lorsqu’un dessert simple mais élégant est souhaité pour un repas du soir. De fines tranches de pain mandel sont également souvent servies dans le cadre du café ou du thé de l’après-midi. Parce que le pain mandel ne nécessite aucune sauce ou trempette supplémentaire pour être dégusté, la section de pain peut être trempée dans le café ou simplement dégustée comme accompagnement. La texture dure du pain mandel permet à la friandise d’absorber le liquide tout en conservant une qualité croustillante, que beaucoup de gens trouvent souhaitable.
Alors que le pain mandel est généralement fait avec de la farine blanchie, il existe plusieurs variantes qui sont considérées comme acceptables. La farine de blé entier peut donner une couche supplémentaire de saveur au pain, tandis que les personnes qui souhaitent éviter complètement le blé peuvent envisager d’utiliser de la farine de riz à la place. Lors de la préparation du pain mandel pour les fêtes juives, il est possible de remplacer la farine par de la fécule de pomme de terre et du pain azyme, tout en produisant un pain savoureux avec la texture correcte.