Le sucre de décoration est un produit utilisé principalement sur les produits de boulangerie tels que les gâteaux et les muffins pour ajouter de la douceur au plat et pour ajouter également de la couleur. Il est assez courant que ce type de sucre coloré soit saupoudré sur des gâteaux déjà recouverts de glaçage. Il existe des dizaines de couleurs de sucre de décoration qui peuvent être utilisées pour correspondre ou se démarquer de la couleur du glaçage qui recouvre les produits de boulangerie. Selon les compétences du chef pâtissier, le sucre à décorer peut également être utilisé pour créer des motifs sur le dessus des gâteaux et des cupcakes.
Les cas dans lesquels le sucre de décoration n’est pas utilisé avec le glaçage sont généralement avec des biscuits. Les biscuits au sucre, par exemple, peuvent être enrobés de sucre décoratif pour créer une touche de couleur sur le dessus des biscuits ou même pour créer une forme. Par exemple, les biscuits au sucre préparés pour les vacances de Noël peuvent être recouverts de sucre de couleur verte disposé en forme de sapin de Noël. Les biscuits au sucre préparés pour la Saint-Valentin peuvent être garnis de sucre rouge ou rose – ou d’un mélange des deux – disposés en forme de cœur.
Afin que le sucre de décoration adhère aux biscuits, il est préférable de l’ajouter sur le dessus des biscuits alors qu’ils sont fraîchement sortis du four et encore chauds. Contrairement aux gâteaux glacés et aux cupcakes, les biscuits n’ont pas de substance collante sur le dessus qui maintiendra le sucre en place. En tant que tel, le sucre doit être ajouté lorsque les biscuits sont encore suffisamment chauds pour que les cristaux puissent s’incruster légèrement dans le dessus.
Le sucre de décoration peut être acheté dans la plupart des épiceries, mais il est également assez facile à préparer à la maison. Remplissez simplement un sac en plastique propre avec la quantité de sucre souhaitée et ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire. Pour les couleurs personnalisées, quelques couleurs différentes de colorant alimentaire peuvent être ajoutées.
Pétrir le sac en plastique avec le sucre à l’intérieur jusqu’à ce que le sucre ait absorbé le colorant alimentaire et soit de couleur uniforme. Pour rendre ce processus aussi simple que possible, assurez-vous d’ajouter les gouttes de colorant alimentaire dans différentes zones du sac en plastique afin que la couleur ne se concentre pas dans une zone. Le sucre de décoration fait maison peut être conservé comme du sucre ordinaire.