Les protéines sont l’un des éléments constitutifs nécessaires du corps qui aident à garder une personne en bonne santé. Bien qu’il existe des restrictions quant à ce qui peut être mangé avec un régime halal, une grande partie de ce qui est autorisé est en fait très riche en protéines. Les protéines halal comprennent presque toutes les viandes, à l’exception des produits à base de porc, qui sont interdits par l’Islam. Il existe un certain nombre de sources non carnées, telles que les haricots, les céréales et le riz, qui peuvent également fournir des protéines halal. Les fruits de mer, notamment le thon, les pétoncles et la plie, sont un autre type d’aliment contenant des protéines halal.
Il existe en fait plusieurs types de protéines que le corps peut utiliser, mais elles peuvent être largement classées en protéines complètes et en protéines incomplètes. La viande est autorisée, en supposant qu’elle soit abattue et préparée conformément aux directives halal, de sorte qu’une protéine halal complète peut provenir de viandes telles que le bœuf, la chèvre, l’agneau et le poulet. Ce sont des protéines complètes, ce qui signifie qu’elles sont facilement décomposées et utilisées par le corps. La principale différence entre les différentes viandes est la teneur en matières grasses. Les parties de l’animal qui contiennent le plus de protéines sont généralement les organes internes, tels que le foie et le cœur.
Selon le Coran, tous les fruits de mer sont autorisés, ce qui en fait une bonne et saine source de protéines halal. Comme pour les viandes d’animaux terrestres, les fruits de mer présentent une protéine complète qui peut être transformée immédiatement. Les types de fruits de mer qui contiennent le plus de protéines sont la plie, les crevettes, le thon, les pétoncles, le homard, la morue et l’aiglefin.
Plusieurs aliments non carnés contiennent également des protéines halal. Un type est les céréales. Ce sont des protéines incomplètes, ce qui signifie qu’elles ne contiennent que certains types d’acides aminés et doivent être associées à des aliments complémentaires pour compléter les protéines. Le quinoa est un type de graine qui est souvent confondu avec un grain et qui a une teneur élevée en protéines. Certains produits cuits au four à base de blé entier, de seigle et d’épeautre, comme le pain, contiennent également une bonne quantité de protéines.
Les haricots sont un autre aliment de choix qui contient des protéines halal. Ceux-ci comprennent les fèves de soja, les haricots rouges, les pois chiches et les lentilles. Pour une personne ayant des problèmes de glycémie, les lentilles sont particulièrement intéressantes, car elles ont un indice glycémique de zéro. Les haricots sont des protéines incomplètes, ce qui signifie qu’ils doivent être consommés avec un aliment complémentaire. Le riz est souvent consommé avec des haricots, en particulier des haricots rouges, car il comble les acides aminés manquants.
Il existe de nombreuses autres façons d’intégrer des protéines halal dans un régime alimentaire. Les œufs, certains fromages et le lait sont tous des aliments halal qui contiennent des protéines. Certains compléments alimentaires à base de lactosérum qui sont halal peuvent être utilisés pour aider à obtenir encore plus de protéines au quotidien. Les noix telles que les arachides sont également riches en protéines. Les aliments qui ont été transformés doivent être vérifiés pour la certification halal avant d’être consommés et doivent être évités si un sceau ne peut pas être trouvé.