Les pommes de terre cuites ou partiellement cuites se congèlent généralement mieux que les pommes de terre non cuites, de sorte que certains cuisiniers choisissent de préparer des plats de pommes de terre avant de les congeler. Les plats de pommes de terre qui se congèlent bien comprennent la purée de pommes de terre et les frites. Comme la plupart des autres légumes, les pommes de terre peuvent également être blanchies avant d’être congelées. Avant de congeler les pommes de terre de cette manière, elles doivent d’abord être partiellement cuites dans de l’eau bouillante.
Il n’est généralement pas recommandé de congeler des pommes de terre qui n’ont pas été cuites. Les pommes de terre fraîches ont une teneur élevée en eau. Cela peut entraîner des pommes de terre pâteuses et décolorées après avoir été congelées.
Préparer des plats de pommes de terre à l’avance et les congeler est souvent recommandé lors de la congélation des pommes de terre. Cette méthode préserve non seulement une abondance de pommes de terre, mais elle permet également de gagner du temps à l’avenir. Au lieu de préparer un plat à partir de zéro, un cuisinier peut simplement décongeler un plat et le réchauffer.
La purée de pommes de terre est généralement l’un des plats de pommes de terre les plus faciles à congeler. Un cuisinier peut simplement faire cuire les pommes de terre et les écraser avant de les congeler. Les frites, les pommes de terre rissolées et les pommes de terre au four peuvent également être congelées.
Les personnes qui souhaitent simplement congeler des pommes de terre et non des plats à base de pommes de terre doivent d’abord blanchir les légumes. Avant cela, les pommes de terre doivent d’abord être lavées avec une brosse, qui enlèvera toute saleté et pesticides. Les taches molles ou foncées doivent également être éliminées. Les pommes de terre peuvent également être épluchées avant de les blanchir, mais ce n’est pas obligatoire. Ils doivent ensuite être coupés en cubes de 1 pouce (2.5 centimètres).
Une casserole d’eau doit ensuite être placée sur une cuisinière et portée à ébullition. Les pommes de terre peuvent ensuite être ajoutées à l’eau bouillante. Pour blanchir les pommes de terre, il faut les laisser cuire pendant environ cinq à dix minutes.
Les pommes de terre doivent ensuite être retirées de l’eau bouillante et jetées dans de l’eau glacée. La température de l’eau glacée empêchera les pommes de terre de cuire encore plus loin. Après quelques minutes, ils peuvent être retirés de l’eau glacée et égouttés, ou séchés sur des serviettes.
Une seule couche de cubes de pommes de terre peut ensuite être étalée sur une plaque à biscuits, recouverte et placée au congélateur. La congélation des pommes de terre est généralement plus facile si elles sont d’abord congelées sur une plaque à biscuits. Cela empêchera les cubes de pommes de terre de coller ensemble après avoir gelé. Une fois les cubes de pommes de terre congelés, ils peuvent être transférés dans un récipient allant au congélateur, tel qu’un sac en plastique ou un récipient en plastique, et congelés pendant plusieurs mois.