Les légumes verts hollandais sont un membre populaire de la famille des légumes verts Brassica rapa, avec une feuille relativement robuste et idéale pour la cuisson. Ce type particulier de vert brassica est créé comme un mélange hybride du chou chinois et du navet de chaume. Tout comme c’est le cas avec plusieurs types de légumes verts, les feuilles des légumes verts hollandais peuvent être récoltées lorsque la plante est petite. Les légumes verts hollandais peuvent également être autorisés à grandir, puis récoltés, coupés et cuits pour créer des plats d’accompagnement savoureux d’une manière similaire au chou ou aux feuilles de moutarde.
Comme de nombreux types de légumes verts, il est possible d’arracher les feuilles des légumes verts hollandais et de laisser la plante principale intacte. Cela permettra à des feuilles supplémentaires de pousser et éventuellement d’être récoltées pour une variété d’utilisations différentes. Les jeunes feuilles ont tendance à être plus petites et très tendres, ce qui les rend idéales pour une utilisation avec d’autres légumes verts dans le cadre de salades froides. Lorsqu’elles sont récoltées en tant que nouvelles pousses, les feuilles de Hollande peuvent être légèrement déchirées, un peu comme les feuilles de laitue sont préparées pour les salades.
Au fur et à mesure que les feuilles des légumes verts hollandais continuent de pousser, elles deviennent plus résistantes. Cela rend les verts plus anciens de Hollande idéaux pour hacher ou couper pour les plats d’accompagnement de légumes chauds. Les feuilles de Hollande peuvent être cuites avec un mélange d’épices et d’assaisonnements, d’une manière similaire aux feuilles de navet, au chou frisé ou au chou. Les feuilles cuites peuvent également être soigneusement égouttées et déchiquetées pour être utilisées dans les trempettes, d’une manière similaire aux épinards. Parce que les légumes verts hollandais ont un goût très doux, ils absorberont facilement d’autres saveurs, ce qui les rend idéaux pour une utilisation dans des recettes où un certain nombre d’ingrédients différents sont utilisés.
Connus dans certains endroits du monde sous le nom de légumes verts tyfon, les légumes verts hollandais sont généralement vendus comme produits frais, bien qu’il existe quelques marques de légumes verts hollandais coupés surgelés sur le marché. En règle générale, les marchés alimentaires plus haut de gamme offriront des légumes verts frais de Hollande au printemps et en été de l’année, avec des variétés surgelées disponibles toute l’année.