La cuisson du mouton est aussi simple que la cuisson de nombreuses autres viandes, même si sa préparation nécessite un peu plus de temps. Le mouton est une viande dure et au goût prononcé et doit être mariné et bien assaisonné pour être agréable. Il est important d’associer le mouton à des saveurs qui complètent la viande et de s’abstenir de trop la cuire ou de la cuire à haute température. C’est aussi une bonne idée de sélectionner du mouton de haute qualité chez un boucher compétent.
L’un des conseils les plus importants pour la cuisson du mouton est de choisir un mouton de haute qualité. Comme tout type de viande, la qualité de l’animal, l’alimentation qui lui a été donnée avant l’abattage et le soin apporté à sa transformation ont une grande influence sur la viande. Le mouton frais aura une quantité importante de graisse de couleur blanche dans la viande et sera assez foncé. Les moutons qui n’ont pas été exposés à des conditions de vie exiguës ou nourris avec des repas hautement transformés produiront souvent une viande de meilleure qualité.
Une fois qu’un cuisinier s’est procuré un morceau de viande de haute qualité, le prochain conseil pour la cuisson du mouton est de faire mariner la viande. Les morceaux de mouton épais devront mariner plus longtemps que les morceaux minces car ce type de viande n’absorbe pas une marinade rapidement. Lorsque la marinade est autorisée à imprégner toute la coupe de viande, la saveur de la marinade se répand partout et peut masquer la saveur forte pour laquelle le mouton est connu.
Une autre chose importante à faire lors de la cuisson du mouton est de bien l’assaisonner. Beaucoup de gens n’aiment pas la saveur du mouton parce qu’il a un goût fort et quelque peu inhabituel. L’ajout des types d’assaisonnements appropriés peut compléter les saveurs du mouton, le rendant plus agréable au goût. En tant que viande au goût fort, elle nécessite des assaisonnements au goût fort, comme la menthe, l’ail, les olives ou les câpres.
Lors de la cuisson du mouton, il faut veiller à ce que la viande soit préparée à la bonne température interne. Le mouton peut être cuit à n’importe quelle température mais peut devenir dur s’il est cuit pendant une longue période à haute température. Les personnes qui souhaitent manger du mouton bien cuit voudront peut-être le faire cuire dans un ragoût, donnant à la viande une chance de se ramollir tandis que ceux qui préfèrent leur viande moyenne ou saignante peuvent la saisir sur la cuisinière ou la griller ou la faire cuire au four sans problème.