Le yogourt Crock Pot est un yogourt préparé à la maison dans une mijoteuse. L’utilisation d’une mijoteuse ou d’une mijoteuse pour faire du yogourt peut être moins chère que d’acheter du yogourt fabriqué dans le commerce. Le yogourt à la mijoteuse peut être plus facile à préparer que le yogourt préparé de manière traditionnelle, car la mijoteuse régule la température, mais peut s’avérer plus liquide que les autres yogourts. Les ingrédients du yogourt Crock Pot comprennent généralement du lait entier et une entrée de yogourt, ainsi que des saveurs et des édulcorants supplémentaires.
Pour faire du yaourt, le lait doit être chauffé à 185 degrés Fahrenheit (85 degrés Celsius). Il doit ensuite être refroidi à une température de 120 degrés Fahrenheit (49 degrés Celsius). Le processus de chauffage et de refroidissement dans une mijoteuse peut prendre jusqu’à cinq ou six heures.
Pour permettre aux bactéries de se développer, le lait doit rester à une température chaude. Des températures supérieures à 140 degrés Fahrenheit (60 degrés Celsius) tueront cependant les bactéries. Une mijoteuse maintient la température sans surchauffer le lait.
Bien que la mijoteuse soit allumée lors de l’étape initiale de fabrication du yogourt Crock Pot, elle s’éteint lorsque le lait refroidit et fermente. Comme la mijoteuse est isolée, elle maintient la température du lait même lorsqu’elle est débranchée. Certaines personnes enveloppent également la mijoteuse dans des serviettes ou des couvertures pendant que le lait fermente pour une isolation supplémentaire. Le processus de fermentation prend généralement environ huit heures.
Pour fermenter correctement, le yaourt Crock Pot nécessite une sorte de culture bactérienne ou de démarreur de yaourt. Beaucoup de gens utilisent simplement 1/2 tasse de yogourt nature fabriqué dans le commerce comme entrée la première fois qu’ils préparent le yogourt. Une petite quantité du yaourt Crock Pot lui-même peut être utilisée comme entrée la prochaine fois que le yaourt est préparé. Le levain de yaourt doit contenir des cultures bactériennes vivantes, sinon la fermentation ne fonctionnera pas.
Une fois fermenté, le yaourt peut être aromatisé avec des fruits ou des édulcorants. Certaines personnes mélangent simplement des fruits frais hachés dans le yaourt. Une autre option consiste à ajouter le yogourt et les fruits dans un mélangeur et à réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Si le yaourt n’est pas assez sucré, une personne peut y ajouter du miel ou du sucre. La poudre de cacao ou le sirop de chocolat peuvent être mélangés pour un yaourt dessert.
Le yogourt préparé dans une mijoteuse peut être plus liquide que le yogourt disponible dans le commerce. L’ajout d’une cuillère à café de gélatine peut épaissir le yogourt ou peut être filtré à travers une étamine ou des filtres à café en papier pour éliminer l’excès de liquide.