La marinade au café se compose d’une variété d’ingrédients, le principal étant le café noir. Ces types de marinades sont mis en bouteille et vendus dans certains magasins, tandis que d’autres cuisiniers préfèrent les préparer à partir de zéro. Le type de marinade au café que vous choisissez dépend de la viande que vous cuisinez, ainsi que de la façon dont vous la préparez. Cette marinade est réputée pour sa saveur audacieuse et est souvent ajoutée pour pimenter des plats autrement fades.
De nombreux cuisiniers à domicile optent pour des marinades en bouteille vendues en magasin, car elles économisent du temps et des efforts. Les marinades au café ne sont pas particulièrement courantes dans les supermarchés, mais les magasins d’alimentation spécialisés peuvent en proposer. Les meilleures versions de ces marinades en bouteille auront des ingrédients entiers avec peu de sirops de sodium et ringard. Il serait peut-être préférable d’éviter les versions qui mentionnent le sirop et le sucre comme ingrédients principaux.
La marinade au café la moins chère et peut-être la plus savoureuse est celle faite à partir de zéro. Le café noir est l’ingrédient principal, avec le sucre et le bouillon. Certains plats utilisent également du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. La quantité de café que vous utilisez dépend du résultat que vous désirez ; une saveur plus subtile justifie moins de café, tandis que vous devriez en utiliser plus dans la marinade pour une saveur robuste. Certains cuisiniers ajoutent même de la poudre de cacao pour ajouter de la richesse.
La marinade au café se marie bien avec le bœuf en raison de sa riche saveur. La marinade peut également faire un ajout audacieux au poulet et à l’agneau. Lorsque vous cuisinez avec du poulet, vous pouvez envisager d’utiliser une marinade plus sucrée ou d’ajouter plus de sucre si vous le cuisinez à partir de zéro. Plus de café peut être ajouté aux plats de bœuf.
La façon dont vous faites cuire la viande affecte également le résultat global de la marinade. Si vous faites des grillades, faites mariner la viande à l’avance et réservez une partie du liquide pour l’arroser pendant la cuisson. Les marinades au café peuvent également être utilisées dans les mijoteuses, et c’est une solution facile si vous avez peu de temps. Ajoutez d’abord les légumes et la viande dans la mijoteuse, puis couvrez de marinade préparée ou faite maison. Du sel et du poivre peuvent être ajoutés au cours de la dernière heure pour aider à magnifier les saveurs du plat.
Bien que les amateurs de café apprécieront inévitablement ce type de marinade, le but de cuisiner avec n’est pas de donner à tous vos plats principaux un goût de café. Tout comme d’autres ingrédients, tels que le bouillon et le vinaigre, le café est conçu pour compléter les saveurs de vos plats. Choisir une marinade en bouteille résout le mystère de la quantité de café à utiliser dans une recette, mais vous pourriez avoir plus de plaisir à découvrir les ingrédients et les saveurs en fabriquant le vôtre à partir de zéro.