La première chose à considérer lorsque vous faites griller des cuisses de poulet est de savoir si vous avez de la volaille désossée ou avec os, car cela affectera le temps de cuisson. Une autre considération importante est l’arôme que vous souhaitez ajouter au poulet. Faire mariner les cuisses de poulet au réfrigérateur pendant la nuit ou quelques heures avant la cuisson au gril peut créer un résultat à la fois délicieux et tendre. Si vous prévoyez de préparer les morceaux de volaille sur un gril extérieur, mais que le mauvais temps ou d’autres contraintes rendent cette option moins attrayante, faire griller les cuisses de poulet à la place peut être une excellente alternative.
Bien que le poulet grillé n’ait pas tout à fait la même saveur grillée que la volaille grillée en plein air, l’utilisation d’une variété de sauce barbecue fumée vers la fin du temps de cuisson peut créer un goût similaire. Ajouter la sauce trop tôt lors de la cuisson des cuisses de poulet au gril peut entraîner des brûlures en raison de la quantité généralement élevée de sucre ou de miel dans la sauce. Commencer par des cuisses de poulet marinées et les retourner tout en les badigeonnant d’un mélange à badigeonner avant d’ajouter la sauce barbecue peut aider à ajouter de la saveur tout en évitant de brûler.
Vous pouvez utiliser exactement les mêmes ingrédients pour la marinade et la sauce à badigeonner. Étant donné que les cuisses de poulet cru tremperont dans la marinade, ce n’est pas une bonne idée d’utiliser ensuite le reste de la marinade comme sauce à badigeonner. Au lieu de cela, un peu de marinade peut être réservée avant que le reste ne soit utilisé sur la volaille crue pour badigeonner les cuisses de poulet grillées pendant la cuisson. Du beurre fondu ou de l’huile de cuisson peuvent être utilisés dans la marinade/la sauce à badigeonner. Du vinaigre de vin, de l’ail émincé, de la moutarde en poudre et des herbes ou assaisonnements de votre choix peuvent également être ajoutés.
Faire griller les cuisses de poulet peut les rendre plus croustillantes et plus brunes que la cuisson, mais comme la chaleur du four requise est beaucoup plus élevée, vous devrez surveiller constamment la cuisson de la volaille. Rester dans la cuisine et surveiller de près et retourner les cuisses de poulet à griller pour qu’elles deviennent croustillantes sans brûler est crucial pour un résultat final réussi. Le temps exact nécessaire dépendra de votre four, de la distance à laquelle se trouve la poêle de cuisses de poulet et du nombre de morceaux que vous faites griller à la fois.
Habituellement, la lèchefrite doit être placée à environ 8-10 pouces (20-25 cm) de l’élément chauffant du four. Si vous n’avez pas de lèchefrite, vous pouvez utiliser une grille en métal allant au four et aux aliments avec une plaque à biscuits en métal placée en dessous. Les cuisses de poulet marinées doivent être retournées à l’aide de pinces métalliques environ toutes les 7 à 10 minutes et arrosées d’un supplément de marinade, mais aussi de sauce barbecue lors du dernier retournement. En règle générale, les cuisses de poulet désossées ont tendance à prendre entre 20 et 30 minutes pour griller, tandis que les morceaux avec os peuvent nécessiter 10 minutes supplémentaires. Le moyen le plus précis de s’assurer que les cuisses de poulet à griller sont bien cuites est de s’assurer qu’il n’y a aucun signe de couleur rose et que les jus sont clairs.