Une omelette à la feta est un plat d’œufs contenant du fromage feta. Les omelettes sont généralement un mélange d’œufs brouillés et d’épices enroulés autour de ce fromage. Le résultat ressemble un peu à un sandwich au pain plat plié ou à un taco aux œufs. La feta est un fromage friable et salé très apprécié dans les cuisines méditerranéennes et moyen-orientales. Certains cuisiniers aiment préparer des omelettes à la feta avec un peu plus que des œufs et du fromage, tandis que d’autres aiment les habiller avec tout, des épices et des légumes frais aux viandes et aux garnitures.
Généralement, une omelette à la feta commence par deux ou trois œufs. Le cuisinier les casse dans un bol et les bat avec une fourchette ou un fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés en un mélange jaune uniforme. Les œufs vont ensuite dans une poêle légèrement graissée et réchauffés à feu moyen. Lorsque les œufs sont légèrement pris, le cuisinier les retourne et ajoute une poignée de fromage feta au centre du cercle. Plier le cercle d’œufs en deux ou les rouler autour de la feta termine généralement ce plat.
De nombreux cuisiniers aiment combiner d’autres saveurs avec la feta pour souligner son goût salé. Ce fromage se marie également très bien avec des ingrédients frais et acides car sa richesse complète et souligne ces saveurs. Quelques saveurs de base qu’un cuisinier pourrait ajouter sont le poivre noir, la poudre d’ail, le paprika et l’estragon. Ces épices sont généralement battues dans le mélange d’œufs avant d’être versé dans la casserole. Les omelettes à la feta ont rarement besoin de plus de sel car le fromage lui-même est si savoureux.
Ceux qui aiment une omelette à la feta avec une tonne de saveurs peuvent ajouter des légumes dans la poêle quelques minutes avant d’ajouter les œufs. Les tomates épépinées et hachées, les épinards déchirés, les champignons tranchés et les olives coupées en deux de toutes sortes sont quelques légumes qui ont généralement bon goût avec du fromage feta. Certains pourraient également apprécier le brocoli, les pointes d’asperges et les poivrons verts ou rouges. Le choix de quelques-uns de ces ajouts empêche souvent l’omelette de se casser lorsque le cuisinier la retourne. Plus de trois ingrédients supplémentaires peuvent alourdir les œufs et les faire déchirer.
Une variété de viandes fonctionne également bien dans les omelettes à la feta. Les saucisses épicées et sucrées, ainsi que les saucisses d’agneau, de dinde ou de bœuf, sont toutes des possibilités. Le bacon émietté, le poulet assaisonné et le jambon se marient généralement bien avec la feta. Toutes les viandes ajoutées à une omelette à la feta doivent déjà être entièrement cuites, ce qui rend les restes de viande souhaitables pour ce plat. La viande doit également être coupée en très petits cubes ou déchirée en petits morceaux, et ajoutée à la poêle chaude avant d’ajouter les œufs.
Lors du choix des ingrédients finaux d’une omelette à la feta, le cuisinier doit presque toujours tenir compte du goût qu’ils auront avec le fromage. Par exemple, ce n’est peut-être pas une bonne idée d’inclure à la fois de l’ail et du jambon salé dans une omelette à la feta. De meilleures options peuvent inclure l’utilisation de jambon et d’estragon ou simplement d’ail et de poulet. Les cuisiniers devraient limiter les ajouts – en ne choisissant qu’une seule viande et deux légumes ou seulement trois légumes sans viande – pour ce type d’omelette. En plus de casser l’omelette, trop de saveurs pourraient s’embrouiller et cacher complètement la feta.