Alors que les lasagnes traditionnelles sont souvent riches en graisses, en cholestérol et en sodium et pauvres en fibres et en nutriments, de nombreux changements peuvent être apportés à la recette pour créer une lasagne saine. Des variétés de fromages faibles en gras peuvent être utilisées pour réduire les matières grasses et le cholestérol, et les blancs d’œufs peuvent remplacer les œufs entiers. Les viandes maigres peuvent également être utilisées à cette fin, ou les lasagnes peuvent être faites sans viande. L’ajout de légumes tels que les oignons, les épinards ou le brocoli peut ajouter des nutriments et des fibres, tout comme les nouilles de blé entier. Des sauces tomates à faible teneur en sodium ou sans sodium peuvent être utilisées à la place des variétés à plus forte teneur en sodium pour réduire la teneur en sel, et le sel dans la recette peut être remplacé par des épices pour ajouter de la saveur.
Trouver des moyens de réduire la teneur en matières grasses et en cholestérol fait souvent partie de la préparation d’une lasagne saine. Les versions partiellement écrémées ou non grasses de la mozzarella, de la ricotta ou du fromage cottage sont toutes de bons substituts à leurs homologues gras. Certains fromages tels que le parmesan sont déjà normalement moins gras que d’autres options et ajoutent beaucoup de saveur. Pour les recettes qui nécessitent des œufs, on peut choisir d’utiliser uniquement les blancs d’œufs à la place. Le bœuf maigre, la dinde hachée et d’autres viandes maigres peuvent également constituer un plat plus léger, ou vous pouvez simplement choisir de laisser de côté la viande et de préparer une lasagne végétarienne.
Une autre façon de faire une lasagne saine est d’ajouter des légumes à la recette. Certaines personnes peuvent préférer s’en tenir à des options plus traditionnelles telles que les épinards, les oignons ou l’ail, tandis que d’autres peuvent souhaiter essayer des choix moins standard tels que le brocoli, la courge musquée ou l’aubergine. Des légumes frais peuvent être utilisés s’ils sont disponibles, ou des légumes surgelés peuvent être remplacés ; les deux sont riches en nutriments, en fibres et en saveur.
L’utilisation de pâtes de blé entier peut également rendre la lasagne plus saine. En règle générale, le plat contient des nouilles à base de farine blanche transformée, qui a peu de valeur nutritionnelle. Les remplacer par le type de blé entier peut augmenter la teneur en nutriments et en fibres.
Une recette de lasagne saine nécessite souvent une réduction du sodium, qui peut être très élevé dans les recettes régulières. Ceux qui utilisent des tomates ou des sauces en conserve ou en pot voudront rechercher des variétés contenant peu ou pas de sodium ajouté. La quantité de sel ajoutée à la recette doit également être réduite au minimum ; d’autres épices comme le basilic, l’origan et le persil, séchés ou frais, peuvent être utilisées si une saveur supplémentaire est nécessaire.