Une quiche à la feta peut être préparée de la même manière que d’autres types de quiche. Le fromage feta, qui est un fromage à pâte ferme et légèrement salé à base de lait de brebis, de chèvre ou de vache, remplace les autres types de fromages de la quiche. Une cuisinière peut utiliser n’importe quel type de croûte pour préparer la quiche, de la pâte à tarte standard à la pâte phyllo. Les légumes comme les épinards, les oignons et les tomates font d’excellents ajouts à ce genre de quiche.
La première étape de la préparation d’une quiche à la feta consiste à assembler la croûte. Habituellement, la pâte à tarte doit être cuite à l’aveugle avant d’ajouter la feta et les autres ingrédients. La cuisson à l’aveugle consiste à cuire la croûte sans aucune garniture afin qu’elle ait le temps de cuire et de dorer uniformément. La plupart des cuisiniers recouvrent la pâte d’une couche de poids à tarte pour éviter qu’elle ne rétrécisse lors de la cuisson.
Comme le fromage feta vient de Grèce, certains cuisiniers peuvent décider d’ajouter une touche méditerranéenne à la quiche et d’utiliser de la pâte filo au lieu de la pâte à tarte. La pâte phyllo est souvent vendue au congélateur comme autant de fines feuilles de pâte. Comme il est si fin, un cuisinier devrait utiliser plusieurs couches de pâte filo pour faire une croûte de quiche. Elle doit enduire chaque morceau de filo d’une fine couche d’huile avant de le recouvrir d’un autre morceau de filo. Les croûtes de pâte phyllo n’ont pas besoin d’être cuites à l’aveugle.
Une fois la croûte de la quiche à la feta préparée, le cuisinier doit la recouvrir d’une couche de fromage émietté. Le fromage feta est vendu sous forme de bloc ou d’émietté. Habituellement, le fromage pré-émietté est beaucoup plus cher. Il est facile d’émietter la feta à la main. La plupart des recettes de quiche à la feta demandent entre 1/4 tasse (57 grammes) et 1/2 tasse (113 grammes) de fromage émietté.
Il existe de nombreuses options pour les ajouts à la quiche à la feta. Les légumes populaires comprennent les épinards et les oignons, les tomates séchées au soleil et les artichauts, ou le poivron rouge et les épinards. Certains cuisiniers peuvent également décider d’ajouter de la viande à la quiche. La saucisse est une option populaire. Les légumes et la viande sont généralement superposés sur la feta.
La quiche à la feta se termine généralement par une pâte aux œufs et au lait. Certains cuisiniers préfèrent utiliser un lait écrémé avec une quiche pour réduire la quantité de calories dans le plat. D’autres préfèrent utiliser de la crème ou du lait entier, car cela donne un plat plus riche. Une bonne directive à suivre est de 1/2 tasse (113 grammes) de lait pour chaque œuf utilisé dans la quiche.