Les poivrons sont un légume populaire à ajouter à de nombreux plats car ils confèrent à la fois saveur et couleur. Ces poivrons sont disponibles en variétés vertes, rouges, oranges et jaunes. La plupart des recettes qui demandent une certaine couleur de poivre seront toujours excellentes avec la substitution de poivrons d’une couleur différente. Les poivrons verts ne sont généralement pas aussi sucrés que les autres couleurs de poivrons, mais ils sont aussi généralement le type le moins cher et le plus largement disponible. Les poivrons ajoutent de la couleur et de la saveur à de nombreux plats et ils peuvent être consommés cuits ou crus.
Les poivrons crus sont excellents juste tranchés et mangés avec une trempette à la vinaigrette pour une collation. Même les enfants ont tendance à aimer manger des poivrons de cette façon. Les poivrons crus en dés de n’importe quelle couleur sont parfaits dans les salades de poulet ou de poisson car ils ajoutent du croquant, de la couleur et de la saveur. Pour une version plus saine de la salade de poulet ou de thon, essayez d’ajouter du yogourt nature faible en gras pour réduire la quantité de mayonnaise utilisée.
La cuisine italienne est connue pour les poivrons grillés, ou peperoni alla griglia. Ces poivrons italiens se dégustent souvent froids en antipasti ou accompagnés de viande ou de poisson. Le plat de riz italien, le risotto, peut contenir des poivrons. Les pepperoncini sont des poivrons en conserve dans des bocaux et consommés froids dans des salades et des sandwichs. Les poivrons farcis au prosciutto, ou jambon, et au fromage provolone sont un plat italien de poivrons.
Les plats américains de poivrons farcis comprennent souvent des mélanges de bœuf haché et de riz. Les versions végétariennes peuvent inclure du riz et du tofu. Certaines recettes de poivrons farcis nécessitent de la chair à saucisse et des légumes hachés comme la tomate. Les poivrons sont également des ajouts populaires aux sautés car ils conservent bien leur forme et sont à la fois croustillants et tendres à manger après les sautés. Ils sont délicieux avec du bœuf, du poulet, du porc, des fruits de mer et du tofu et un mélange de poivrons de différentes couleurs peut être utilisé pour produire des plats sautés vraiment colorés.
Les soupes sont une autre excellente façon de savourer les poivrons. Les poivrons de n’importe quelle couleur peuvent être réduits en purée et utilisés dans des soupes à la crème avec de l’ail, des herbes et du citron. Les soupes à base de bouillon utilisant des poivrons rôtis sont une autre option. Des haricots peuvent être ajoutés pour une soupe plus consistante. Les sandwichs au bifteck au poivre utilisent souvent du bifteck de flanc mariné et des lanières de poivron ainsi que des oignons, de l’ail, de l’huile et des assaisonnements. Une fois les ingrédients du sandwich au steak cuits et ajoutés à un petit pain, le fromage fondu peut être utilisé comme touche finale.