Le poppers jalapeño est un plat qui est préparé en évidant des piments jalapeño, en les farcis d’un mélange de fromages épicés, en les battant, puis en les faisant frire. Bien que de nombreuses personnes classent les poppers jalapeño dans la cuisine mexicaine, car ils contiennent des piments forts, ils sont probablement une invention du sud-ouest américain, mariant l’amour latin de la chaleur avec l’obsession américaine pour tout ce qui est frit. Vous pouvez trouver des poppers jalapeño fabriqués par une variété d’entreprises dans les sections d’aliments surgelés de nombreux marchés pour faire à la maison, et ils sont également disponibles chauds dans certains dépanneurs et marchés qui proposent des aliments chauds. Vous pouvez aussi, bien sûr, faire des poppers jalapeño à la maison à partir de zéro.
Un certain nombre de plats du sud-ouest américain sont préparés avec des poivrons farcis, et tous ces plats sont assez faciles à préparer. Dans le cas des poppers jalapeño, le cuisinier commence par la garniture, qui peut être faite de crème, de cheddar ou de fromage jack. La garniture est généralement épicée d’une manière ou d’une autre, parfois même avec des morceaux de piment. Ensuite, la garniture est versée dans des jalapeños qui ont été évidés et les poivrons sont trempés dans de la pâte ou panés avant d’être déposés dans la friteuse.
Pour évider des poivrons entiers pour la farce, les cuisiniers coupent le dessus du poivron et le retirent soigneusement. Si la coupe est exécutée autour de l’extérieur du poivron uniquement, les graines en sortent parfois. Sinon, un couteau doit être inséré dans le poivron pour en retirer les graines. C’est une bonne idée de porter des gants pendant ce processus, car les huiles du poivre peuvent provoquer une piqûre, surtout si les muqueuses sont touchées par inadvertance.
Il existe toutes sortes de variations sur le popper jalapeño de base. Par exemple, certains cuisiniers aiment utiliser une pâte à la bière pour plus de piquant, et de la chapelure est souvent ajoutée à la pâte pour la rendre plus épaisse. Les cuisiniers peuvent également essayer de farcir d’autres poivrons ou d’ajouter des piments forts dans le mélange de fromages pour donner un peu de piquant aux piments jalapeño. Les cuisiniers soucieux de leur santé peuvent choisir de cuire plutôt que de frire leurs poppers jalapeño.
Le piment jalapeño n’est pas très chaud, surtout lorsque les graines et les membranes blanches des piments sont retirées pour faire des poppers jalapeño, mais le piment a un soupçon de piquant. Lorsqu’il est combiné avec la garniture au fromage crémeux et la panure grasse à l’extérieur, la chaleur du poivre peut être encore plus diminuée. Pour cette raison, certaines personnes aiment manger leurs poppers jalapeño avec de la sauce piquante, pour ramener un peu de chaleur.