Caipiroska est le nom d’un cocktail brésilien fait avec un peu plus que du jus de citron vert, du sucre et de la vodka. C’est une variante de la caipirinha plus populaire, une boisson mélangée similaire qui se concentre sur une liqueur de canne à sucre plus rustique, souvent faite maison. Les ingrédients de la caipiroska sont identiques aux ingrédients de la caipirinha, à l’exception de l’alcool au centre.
La variété de vodka, comme l’originale, est très simple à préparer. Tout ce dont vous avez besoin est du sucre brut, de la vodka de n’importe quelle variété et du jus de citron vert frais. Ces ingrédients sont mélangés, puis servis sur de la glace, généralement dans un gobelet ordinaire. Les quartiers de lime et les tiges de canne à sucre sont des garnitures populaires.
La canne à sucre pousse à l’état sauvage et bien dans la plupart des régions du Brésil. Les résidents utilisent le jus de canne comme édulcorant et, lorsqu’il est fermenté, comme alcool depuis des siècles. L’une des liqueurs les plus traditionnelles dérivées de la canne à sucre est la cachaça, qui constitue la base de la boisson caipirinha. Cette boisson au citron vert est saluée par beaucoup comme le cocktail national du Brésil, en grande partie à cause de sa popularité. Il est servi dans les foyers et les restaurants à travers le Brésil et, là où la liqueur de canne est disponible, dans le monde entier.
Le goût de la cachaça est souvent décrit comme similaire à celui du rhum léger, mais l’une des variantes les plus connues de la boisson utilise la vodka. Une substitution de vodka conduit la boisson à s’appeler caipiroska, ou parfois simplement « caipivodka ». Il existe plusieurs théories qui décrivent les circonstances de l’évolution de la boisson.
L’une des conjectures les plus simples repose sur la rareté relative de la cachaça en dehors du Brésil. Les expatriés brésiliens ou les voyageurs à l’étranger n’ont peut-être pas été en mesure de recréer de manière satisfaisante le goût de la boisson avec du rhum, mais ont réussi à créer quelque chose de nouveau et d’agréable en utilisant de la vodka. La vodka est largement disponible dans le monde entier.
Une autre possibilité est que la boisson a été lancée par l’élite brésilienne qui, avec l’accès à des alcools plus raffinés et souvent importés, aurait peut-être voulu une nouvelle tournure à ce qui pouvait être considéré comme une boisson de classe inférieure. En portugais brésilien, le mot caipirinha est essentiellement un diminutif du mot hillbilly. On ne sait pas si ces boissons mélangées ont jamais été exclusivement associées aux échelons inférieurs de la société. Les temps modernes ont vu une large acceptation à la fois de la boisson originale et de son équivalent en vodka.
La variante de la vodka est si populaire dans toute l’Amérique du Sud que plusieurs fabricants de vodka de cette région distribuent des boissons à base de caipiroska pré-mélangées. Le citron vert est, bien sûr, la saveur la plus traditionnelle, mais les variétés commerciales s’étendent souvent à d’autres fruits également. La fraise, le fruit de la passion et la mangue sont parmi les plus courants. Techniquement parlant, une caipiroska faite avec autre chose que du citron vert est plus correctement appelée caipifrutta, bien que les boissons aromatisées à la caipiroska et à la caipirinha soient souvent simplement identifiées par leur fruit dominant.